今日は休肝日です。
休肝日の話題として、焼酎にあうおつまみについて．．．
夢酎が焼酎のおつまみにしているもののひとつに「黒糖そら豆」があります。
「そら豆」の名前は、空にむかってサヤがついているから「空豆」と呼ぶようになったということのようです。そら豆は血液をつくる材料となる、たんぱく質、鉄分が豊富で、肌の生成に関係が深い亜鉛なども多い、栄養豊富な植物だそうです。
そら豆をコーティングしている黒糖のほうですが、黒糖はサトウキビを搾って煮詰めた後、固めたものです。一般的に使われている砂糖は「白糖」で、白糖は精製と漂白という加工がはいります。黒糖は、白糖が精製や漂白の過程で失ってしまうビタミンやミネラルが豊富に含まれているのです。
「黒糖」の良さは、
１）ビタミンやミネラルが豊富で糖分補給しながらミネラルもいっしょに摂れます。
２）血糖値を跳ね上げることなく糖分が補給できます。
３）疲れた脳には糖分が必要です。
ミネラルはカラダの調子を整えて、健康を維持する働きがあると言われていますが、白砂糖の場合、精製する際その大部分が、失われてしまうそうです。
夢酎が買った黒糖そら豆は、「イケワキ食品」という鹿児島県にある小さな工場で作られたもので、使用されている黒糖はくせが少ないと評判の喜界島産が使用されているそうです。
口に含んだ瞬間に、黒砂糖特有の、濃厚で深みのある甘さが口の中に広がり、かみ締めるほどに、そら豆の風味が広がります。食べ始めると、ついつい、手が伸びてしまうクセになる美味しさです。
