鷲尾

今日は、「鷲尾」を開詮しました。
この「鷲尾」は田村合名会社さんの芋焼酎で、年間生産量が少ない限定焼酎です。　
美味しい地元のさつま芋を原料にこんこんと湧き出るミネラル分に富んだ自然湧水を使用し、造りは1次仕込み、２次仕込みともに甕壷で仕込むというこだわりの焼酎です。
以前この焼酎を買ってきたときの記事で紹介しましたが、1次仕込みは甕壷で仕込んでも、2次仕込みはタンクでという焼酎でも甕壷仕込みと謳っている焼酎があるようですが、田村合名会社さんでは、1次2次ともに甕壷仕込みのものだけを、甕壷仕込みとされているようです。正真正銘の甕壷仕込みです。

芋焼酎には珍しい黄麹に、甕壺仕込みと来れば、いったいどんな焼酎になるのだろう。
焼酎で黄麹を使っているのは、「魔王」、「富乃宝山」というメジャーな焼酎をはじめとして、「前田利右衛門」、「伝」、「黄麹蔵」、「純芋醸酎」といったところがあります。
先日夢酎の焼酎評価に掲載した「富乃宝山」でも感じたことですが、黄麹の焼酎は、非常に香りがいいです。

その風味にワクワクと期待感を抱き、まず、生で飲んでみると、飲みやすいなぁという思いが一番に浮かびました。香りも良く、華やかないい香りがします。軽快で爽やかな甘さがあって、含み香も軽やかで全く嫌な味を感じません。もちろんアルコールの刺激なんてまったくありません。あっさりしてクセがなく飲みやすいのですが、単にあっさりしてクセがないというのではなく、いろいろな風味が複雑に絡み合って舌の上で一つ一つの風味がコロコロと転がっていくような感じです。

ロックにして飲むと、口の中で奥行きのある甘味がさぁーっと広がり、後味にも余韻を感じます。「ええっ、これって本当に芋焼酎なの？」と言いたくなるくらい、斬新で飲みやすい焼酎です。これに加えて、焼き芋のような香ばしい風味が感じられます。
氷が溶けて、アルコール濃度が薄くなっても、芋焼酎としてのしっかりとした骨格を保っていて美味しいです。芋の持つ風味はそのままにしながらも、軽快な爽やかさがありますね。
「富乃宝山」と雰囲気的に似ているところもありますが、「鷲尾」の方が濃厚です。これは旨い！！

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