美味しい焼酎飲みたいですね！！買ってきて飲んだ本格焼酎についての感想等を書いています。
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純芋 醸酎 [蔵元] 国分酒造 [蔵元住所] 鹿児島県霧島市国分川原 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）・いも麹 [麹] 黄麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 34度 [容量] 720ml [購入価格] 1,515円 [詰口年月日] 2006年5月15日 [香り] ★★★★ さわやかな香りやや柑橘系的な香り [口当たり] ★★★★ サッパリした辛口風味のなかにやや甘みがある [味の広がり] ★★★★ トロッとしたあまさが広がる [後味] ★★★★ すっきりとしている [総合評価] ★★★★ [飲み方] ロックもいいけど割り水したものも飲みやすい 本日、「純芋醸酎」が完飲となりました。 「純芋醸酎」は、黄麹により、やや柑橘系の酸味を感じさせるようなさわやかな香りがします。 まずはストレートで。 清酒で使う黄麹を使っているせいか、すごくさわやかな香りがします。芋の甘い香りというよりもやや酸味のあるような香りですね。 口に含むとまず甘さが口の中に広がりその後にややドライな辛さが出てきます。 喉を通り過ぎた後、さすがに34度、アルコールの刺激が鼻の奥をツ〜ンと通っていきます。 次にロックで飲んでみると、香りはやや抑え気味になります。 口に含むと、トロッとしたまろやかな甘さが舌の上を転がるように広がります。 「いも麹芋」に比べるとコアな部分は共通しているように思います。度数が高く、無濾過なためか、濃厚でコクがあるように感じました。 5:5で割り水して1週間ほど寝かせ、冷蔵庫で冷やして飲んでみると、カァーっとくるアルコールの刺激が無くなり、すごく飲みやすくなりました。 香りは、割り水する前と同様、黄麹によるさわやかな香りがします。割り水にしたことにより、ドライな辛さがかなり弱められ、焼き芋のような香ばしく甘い風味でサッパリとして口当たりがやさしいものになりました。 燗してみるとより甘さが強調されます。アルコールの刺激はややありますね。飲み込んだ後、鼻の奥の方で、キーンと渦巻いています。 ランキング参加中！応援してネ。  
 前田利右衛門 今日は、「前田利右衛門」を紹介します。「前田利右衛門」は、指宿酒造さんの芋焼酎です。 指宿酒造さんは、1987年に指宿市内にあった焼酎工場5社が協業組合を結成し発足したそうです。 蔵は九州一の湖である池田湖の湖畔にあります。湖の対岸には「薩摩富士」と呼ばれる開聞岳が望めるそうです。そして開聞岳の麓はさつま芋の栽培に適した土地で、さつま芋の名産地と知られているそうです。 指宿酒造さんでは、そこで栽培された芋を原料に、蔵の裏山に湧く「黄金水」を仕込み水として焼酎を醸しています。「黄金水」というのは薩摩藩の隠し金山といわれる大谷金山廃坑跡のミネラル成分に富んだ自然湧水だとか。 そんな恵まれた自然環境にある指宿酒造さんの蔵は、２００３年環境保全の国際規格である「ＩＳＯ１４００１」を取得し、積極的に環境保全に取り組んでいるそうです。 ところで、指宿酒造さんの焼酎には「利右衛門」という名が冠せられています。そして、指宿酒造さんを代表する銘柄伴っています。 これは、江戸時代中期、５代将軍徳川綱吉の治世の宝永2年（1705年）に琉球（沖縄）からさつま芋の苗を持ち帰ったとされる開聞岳の麓にある山川町岡児ヶ水の漁師、前田利右衛門の名前に由来します。 前田利右衛門については、当ブログでも「サツマイモ」のところで紹介しましたが、前田利右衛門はさつま芋の苗を持ち帰り、さつま芋の栽培に成功し、更に多くの苗を作り近隣の人々にも分け与えました。その後青木昆陽の活躍などもあって日本全国へ広まっていきました。 この前田利右衛門の徳を讃え、出身地である山川町岡児ヶ水に徳光神社（とっこうじんじゃ）が建立されており、地元の人々からは甘藷翁（からいもおんじょ）と呼ばれ親しまれています。 焼酎の「前田利右衛門」は、安全で限りなく自然に近いものをつくりたいという思いから、無農薬有機栽培の「黄金千貫」を原料に麹米も秋田産有機米を使用しているそうです。清酒に使われる黄麹で仕込んだあと２年間貯蔵熟成させて出荷されているそうです。 原料が無農薬であるがゆえに、造れる量も少なく生産地近郊で消費されてしまい、普通には出回りにくい焼酎なんだとか。 黄麹による焼酎が、「鷲尾」、「富乃宝山」、「前田利右衛門」と揃いました。「純芋醸酎」も黄麹でしたね。「純芋醸酎」では、さわやかで華やかな香りが楽しめましたが、これらの焼酎はどんな感じなんでしょうね。5月の上旬に買ったんですが、まだ未開封です。そろそろ飲まなきゃね。開詮が楽しみです。 ランキング参加中！応援してネ。
特蒸泰明 今日は、ビールを飲んだ後に、「特蒸泰明」を飲みました。 あらためて瓶の口に鼻を近づけて、香りを確認してみました。軽めの麦の香ばしい麦の香りがします。 口に含むと麦特有の香ばしさが立ちのぼり、鼻から息を吐き出すと同時に芳醇な麦の甘い香りが鼻へ抜けていきます。ほぉ〜と、ため息が出ます。旨い！！ 重量感のある飲みごたえながら、後口はやや甘く心地よい余韻だけが残ります。 氷が融けて薄くなっても、特徴が薄らぐことはほとんどないという印象でした。麦の風味と甘味がしっかりと感じられます。骨格がしっかりした焼酎なんですね。 これは、できれば書かずにおこうとも思いましたが、「兼八」を飲んでみたいと思っている人たちにこっそり教えてあげます。 仮に「兼八」の瓶に「特蒸泰明」を詰めて出されても、これは「兼八」じゃないという自信は夢酎にはありません。 「兼八」で有名になった麦チョコ風味ですが、この「特蒸泰明」は「兼八」といい勝負です。 あくまでも、夢酎の個人的印象です。 ポスト兼八としてキープすることにします。 ランキング参加中！応援してネ。
克（芋焼酎） [蔵元] 東酒造 [蔵元住所] 鹿児島県鹿児島市小松原 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋(黄金千貫）、米麹 [麹] 白麹三種混合、黒麹原酒をブレンド [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 魔王6本セット9,980円 標準的な価格1,470円 [詰口年月日] 2005年11月25日 [香り] ★★★★ 芋焼酎らしいふくよかな香り [口当たり] ★★★★☆ スムーズな口当たり [味の広がり] ★★★★☆ 旨味が、口中に染み渡るように広がる [後味] ★★★★ 心地よい余韻が長く続く [総合評価] ★★★★☆ [飲み方] ロック 「克」が完飲となりました。 「克」は、魔王の杜氏で有名な前村貞夫杜氏監修による焼酎です。 東酒造の焼酎の紹介には、必ずといっていいほど、前村杜氏の名前が出てきます。他の焼酎の造りにも携わっておられるのでしょうが、この「克」には杜氏の名前がはっきりとラベルに書かれています。 前村杜氏の焼酎ということで評判になり、結構人気もあるようです。東酒造さんの焼酎は、結構店頭で見かけるのですが、この「克｣は見かけたことがありません。といっても、それほど数多くの酒屋さんを覗いているわけではありませんけど。 麦焼酎の「克」は見たことあるんですけどね。芋焼酎は人気がありますからね。 裏ラベルには、「克は、白麹三種混合による味わいの深さと黒麹ブレンドによる薫のよさを表現した本格芋焼酎です。 程よい芋の香りと口内に広がるほのかな甘みが飲むほどに飽きない旨さを演出します。」と書かれています。確かにそんな感じがします。 この「克」については、東酒造さんのサイトに商品説明がありまして、『「克」は原酒を大隈・南薩・北薩それぞれの三地区の薩摩芋・水を用い、その地区地区で醸造し、東酒造本社工場で丁寧に手入れした後、それぞれの品質を吟味しながらブレンドし、最後に吟味された黒麹原酒を微量ブレンドしながら、独自の味を創出します。』とされています。 料理の番組かなんかで、地のもの同士の材料を使って調理したほうが美味しいものができるというようなことを聞いたことがありますが、同じ地区の芋と水を使うというのもそういうことなのでしょうか。 「克」は、白麹と黒麹をブレンドし、名水百選のひとつである「大重谷原水」使用するなど、原料や水にこだわり、「決して手を抜かず、納得のゆくまで諦めません」という杜氏の熱い思いが込められた焼酎であり、杜氏が、焼酎に人生を賭けた男の集大成として、満を持して送り出した自信作ということなんでしょうね。 瓶の口からは芋焼酎らしいふくよかな甘い香りが鼻腔をくすぐります。 その香りもロックにするとかなり抑え目な感じになりますね。 口に含むとアルコールの刺激もなく、驚くほどのスムーズな口当たりです。 ふかし芋のような軽い甘さとともに、軽いドライな辛さが旨くマッチングしています。 そしてやさしい味わいの中に、豊かでなめらかな旨味が、口の中でほわ〜っと広がっていきます。 のど越しもとてもやさしく、しかも心地よい余韻が長く続きます。 ロックがおすすめです。 ランキング参加中！応援してネ。
 爆弾ハナタレ 梅雨空のうっとうしい日が続いていますね。うっとうしいのを追っ払おうと、ここは一丁、「爆弾ハナタレ」をいってみましょう！！ シンプルですが懐かしい感じのするボトルにコルクの栓がしてあります。 それを包む白い紙。この焼酎は包装紙に特徴がありますね。 写真を見ての通り、白い包装用紙に文字が右から左に書かれており、レトロな雰囲気を醸し出しています。綺麗な白い紙に「弾爆 レタナハ」と逆さに印字されています。その他 「料材原」等すべての文字が逆に並んでいます。このデザインを考えた人はさすがですね、ひとひねりしています。  瓶の首のところについている栞には次のように書かれています。 「 釜炊きの火酒･魂の妙薬 初留取り、ハナタレ 焼酎の醪を蒸留する作業は、焼酎の仕込み工程の中でも特に気を使う作業です。 蒸留器に吹き込む蒸気の温度と圧力、冷却水の流量、そして蒸留時間。 蒸留という作業は大胆な作業に見えて、実は、大切に育てた醪を風味豊かな焼酎に仕上げていくために、とても繊細な気配りを必要とします。 蒸留担当の蔵人は、「釜炊き」と呼ばれ、蒸留機から最初に垂れてくる出はなの焼酎、ハナタレを今か、今かと待ち続けながら蒸気圧の調整に全神経を集中しなければなりません。 仕込みの季節が来て、初めての蒸留の時、蒸留機から垂れてくる銀色に輝いたハナタレにふれる瞬間は、釜炊きをする蔵人にとって言い知れぬ喜びと緊張に出会う一瞬です。 そのハナタレを味わうこと、それは蔵人のひそやかな楽しみであると同時にハナタレ独自の高濃度のアルコールと独特の風味は、焼酎作りに精進する蔵人にとっては魂を癒す妙薬でもあります。 高濃度アルコールの焼酎は冷凍庫に入れても凍りません。ですから冷凍庫にて十分に冷やし、とろりとした味わいと風味をワンショットグラスにてストレートで、あるいは、オンザロック、水割り、お湯割り等にてお楽しみいただくのも一考かと存じます。 釜炊きの火酒、魂の妙薬ハナタレを蔵人の精神として、ご堪能いただけましたら幸甚に存じます。」 ハナタレというのは、焼酎造りの際、醪を発酵させるときに蒸留機から最初に出てくる出ハナの部分のことを言います。蒸留後、最初に出てくるポタポタの一番搾りのことですね。 さて、この「爆弾ハナタレ」をどうやって飲むかなぁ．．． やはり栞に書いてあるとおり、パーシャルショットでいくかと、「爆弾ハナタレ」を冷凍庫に入れてキンキンに冷やしておきました。これをショットグラスに注ぐとトロッとした感じでなんとなく美味しそう．．．． グラスを口に近づけると．．．爆弾ハナタレのセメダイン臭はすごいです。 そして一体どんな味がするのかと、一大決心のもと、グイッと口へ．．．．わぁわぁわぁ〜！！そしてパッと広がる豊かな香り、とろり甘く、上あごの奥の方と鼻の奥の方に強烈な刺激を残しつつ、喉をカッと燃やしながら通って、後はすっきりしています。 でも、舌にじんわりと痺れた間隔を残します。 初垂の初体験です。 これは強烈だけど、旨い！皆さんも一度は体験した方がいいですよ。 そして、栞にはこうも書いています。 「焼酎こそは日本古来の蒸留酒。 酒の精の集結に他ならない。麹菌の放つ華やかな賑わいも、 酵母菌の生み出す静かなエナジーもテクネーとしての蒸留という人的行為によって、 一点に凝縮され、一滴の純粋な精神へと帰着されていく。 この精神は日常を超え、状況を超え、様々な異形との戦いを超越して、 しかもなお純粋であり続けようとする。まさに狂気。悪党的思考の産物。 されど恐れるなかれ。焼酎こそは研ぎすまされた、 孤独の魂の妙薬であることに間違いはないのだから。」 悪党的思考の産物。まさしく、爆弾ハナタレは口の中で暴れまわる悪党のような焼酎だ。 ランキング参加中！応援してネ。
伊佐舞 この「伊佐舞」は、「しょうちゅうの明日を考える会」が企画したものを大口酒造さんで醸造した焼酎です。 伊佐地区限定の焼酎で、伊佐舞は、しょうちゅうの明日を考える会加盟店のみの限定販売ということのようです。加盟店は、大口市と菱刈町の酒屋さんに限定されています。 東京では、日比谷の遊楽館でも取り扱いはあるようですが、遊楽館に置いてあるのは見たことがありません。 「伊佐舞」という銘柄は、地元の特産の「伊佐米」を使用しているところから命名されたようです。 大口酒造さんのサイトを見ると、「伊佐舞」について次のように紹介されています。 「伊佐の自然を愛する人たちが集い、酵母と製法にこだわり、味にこだわって造り上げたふるさとの焼酎です。 鹿児島県工業技術センターと大口酒造協業組合は、イモ焼酎特有のにおいを押さえる酵母の抽出に成功、その酵母を使用して醸造する方法を共同開発した。その「新酵母」を用いた伊佐舞は、イモ焼酎の風味を残しながら、苦味やもろみ臭さがないのが特徴で、若者や女性にも受け入れられる軽い味に仕上がっている。」 芋焼酎特有の匂いを押さえるということですが、森伊蔵や魔王に代表されるような、ある意味「芋焼酎らしくない」という最近の傾向にある焼酎のようですね。 口当たりがよく、飲みやすい焼酎だと想像されます。どのような焼酎なのか飲むのが楽しみですね。 ランキング参加中！応援してネ。
き六 [蔵元] 黒木本店 [蔵元住所] 宮崎県児湯郡高鍋町大字北高鍋 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）、米麹 [麹] 黒麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 1800ml [購入価格] 2100円 [詰口年月日] 2006年4月21日 [香り] ★★★★☆ 軽やかな甘い芋の香りがする [口当たり] ★★★★★ どちらかというと辛口だが、その中に芋の甘味がある [味の広がり] ★★★★★ 辛さがすっと消え、甘味が広がる [後味] ★★★★★ キレがあり、すっきりしている [総合評価] ★★★★★ [飲み方] ロックがおすすめ 夢酎の焼酎評価もようやく30銘柄になりました。30銘柄目は、「き六」です。 以前にも紹介しましたが、ラベルの文字「き六」の「き」は漢字の「七」を三つ並べた漢字で、ＰＣでは変換できません。どうやら「喜」の草書体による漢字のようです。 この焼酎は、黒木本店さんの焼酎で、黒木本店さんは、そのサイトで、「よい焼酎はよい材料が必要です」と書かれています。原材料へのこだわりが半端ではありませんね。 契約農家において、原料となる「黄金千貫」が丁寧に作られています。 黒麹も手造り、酵母も自社培養です。これらと最良の水を使って、土中甕仕込みにより仕込み、蒸留をするというとてもこだわり抜いた焼酎です。さらに蒸留後、3年間熟成させるために貯蔵しているのだそうです。 これで美味くないはずがないですよね。 どちらかというと辛口ですが、その中に芋の甘味があります。サラッとした辛さの中にトロッとした甘味があるという感じです。辛口の焼酎は、どちらかというと苦手な夢酎ですが、この「き六」は、好きですねぇ。 アルコールの刺激がほとんど無いのがいいです。あのピリピリ感が嫌なんです。カァーとくるのもありません。 さっぱりとした辛口の焼酎なので和食全般に合うと思います。煮魚、焼き魚、刺身といったときには「き六」を飲んでいます。 洗練されており、飲みやすく、すいすいと入ってしまう焼酎です。こういう美味しい焼酎は、常にキープしておきたいですね。常飲の焼酎にしたいところです。 飲み仲間にも好評で、最初に飲んだ四合瓶は一瞬で空になってしまいました。その後、一升瓶を買いましたが、これも無くなるのが早かったなぁ．．． ラベルには、こう書かれています。 境地、 五感を越え 魂に至る 「きろく」 則ち、超然也。 五感を超えたところで感じる旨さ、そんなことをイメージして名づけられたのでしょうか。 ランキング参加中！応援してネ。
焼酎の保存方法について 今日は、芋焼酎の「克」を飲みました。 芋の甘い風味、アルコールの刺激のないこと非常に風味豊かな焼酎です。 さて、最近、焼酎を買いこみすぎて、未飲の在庫が増えてきました。 ちょっと購入を控えて、在庫整理をしないといけませんなぁ．．． 夢酎の在庫には、それほどレアな焼酎はありませんので、長く保存しておこうとかいったものはありませんが、レアな焼酎を手に入れた人は、焼酎を新聞紙で包んで押入れなどで保管しておられるようです。 そこで、今日は、焼酎の保存について書いてみましょう。 焼酎は、蒸留という高いアルコールを得る方法で造られています。アルコール度数４０％程の原酒に仕込み水を加え35％や25％に落としています。 高アルコールの中では有害微生物も繁殖しにくいので腐敗することが少ないのです。 でも、保存の仕方が悪いと、品質の低下があるようですので、保存に関しては、以下の点に注意しましょう。 � ｜�蔵は暗いところで保存すること �◆…昭容�光に当てないこと �� 低温すぎる保存はしないこと �ぁゞ�気に触れないようにすること 温度差により焼酎は傷んでしまいます。また、季節の変化によって温度が変わるので時期によって場所を変えることも必要です。 一年をとおして、直射日光が当たらず、さほど気温の変化のない地下が一番いいんでしょうね。 かといって、うちには地下室ないしなぁ．．． 床下にでも入れとくかな．．． なお、焼酎を低温すぎる場所で保存すると、白い沈殿ができることがあるそうです。これは、原料に含まれている焼酎油という成分が低温により沈殿物になるためのようです。冷蔵庫等での保存は控えたほうがよさそうですね。 でも、「喜六無濾過無調整」みたいに冷蔵庫に入れておいたほうが安心というのもありますね。 また、空気に触れると焼酎が酸化してしまい品質が低下しますので、余った焼酎はしっかり栓をしてなるべく空気に触れないようにしたほうがいいですね。まあ、開栓したら、できるだけ早く飲みきったほうがいいんでしょうね。 ランキング参加中！応援してネ。
 芋焼酎はこれで決まり 今日の焼酎は、「明るい農村」です。 焼酎は、複数銘柄を飲むより一銘柄にしておく方が、風味がよくわかっていいですね。 香り、甘さ、ともに飲みやすくていいですね。 先日、飲んだときは舌がおかしくなったのかとビックリしました。 さて、今日は、時間つぶしで本屋で、いろいろと本を見ていて、ふと焼酎に関する本のコーナーがあるのに気が付き、どんな本があるのかと見ていたら、「庶民価格でうまい！芋焼酎はこれで決まり」と題した本があり、「一升2,000円前後でうまい芋焼酎の決定版」という見出しに釣られて買ってきてしまいました。 この本は2005年5月の発行で、ちょうど1年前に発売された本ですね。 各蔵元のレギュラー焼酎を紹介するムック本です。この本は、芋焼酎の豊かさ、本来の姿を知ってもらおうとの意図から誕生した本で、執筆者も現在のプレミヤ販売に対して憂いをもたれている方たちによる執筆であり、焼酎入門者の夢酎にとっては、バイブルになろうかという書籍です。 15の蔵元を紹介した記事は、各蔵元の焼酎造りの様子がよくわかり勉強になったのと、焼酎に対する情熱、こだわりといったものが感じられました。これらの蔵元の焼酎もぜひ飲んでみたいですねぇ。 猿ヶ城蒸留所さんの「八千代伝」復活の過程を書かれた記事などは、感動的です。 この本で紹介された芋焼酎は、各蔵のレギュラー焼酎が紹介されています。プレミヤ焼酎に負けない焼酎を探すという目的でブログをはじめた夢酎としては、このレギュラー焼酎を飲んでみなければと思いました。 この本で紹介されているレギュラー焼酎は以下の46銘柄で、それぞれの焼酎の特徴が紹介されるとともに、その蔵の別銘柄が1本ないし2本紹介されています。中には、「八幡」や「三岳」といった入手が難しい焼酎もあります。 薩摩乃薫 不二才 ◎ 利右衛門 利八 知覧武家屋敷 ◎ 八幡 さつま寿 ◎ 吹上 天文館 黒瀬杜氏 相良九代目 西海の薫 天狗櫻 七夕 ◎ 金峰櫻井 大和桜 園乃露 紫美の露 薩摩茶屋 ◎ 六代目百合 ◎ 五郎 さつま五代 鶴見 千鶴 伊佐大泉 ◎ 伊佐美 ◎ アサヒ 玉露 さつま国分 さつま 真鶴 よもぎの露 さつま老松 華奴 さつま大海 照葉樹林 八千代伝 小鹿 しま甘露 島乃泉 南泉 ◎ 三岳 日向金の露 松露 白麹旭萬年 にごり山吹の里 上記の銘柄で、夢酎がすでに入手したものまたは入手して飲んだものについては、◎印をつけてみました。 46銘柄中入手済の焼酎としては、9銘柄となっています。焼酎の世界は広いですね。 全銘柄制覇なんていうことはいつになったらできるやらなんていう気もしますが、今後、できるだけ手に入れて飲んでみようかと思っています。 当ブログを読んでくださっている皆さんで、上記の銘柄について飲んだことがある方がおられましたら、飲んだ焼酎の感想等をぜひお教えください。 ランキング参加中！応援してネ。
川越
「別撰神川」を5:5で割り水して1週間ほど寝かせたものを冷蔵庫で冷やして、昨日、飲んでみたのですが、スッキリした飲み口ではあったのですが、スッキリしすぎというか、アッサリし過ぎていました。
そこで、今日は冷蔵庫から出して常温に戻し、ストレートで飲んでみました。 飲んでみた感想ですが、若干アルコールの刺激は残りますが、ほのかにふかし芋のような甘い香りと甘さが感じられ、一番飲みやすく思いました。 割り水の常温ストレートという飲み方もありかなぁと思いました。「別撰神川」の飲み方としては、割り水の常温ストレートがいいと思いました。  さて、新しく買ってきた焼酎の紹介です。 昨日、さつま寿とともに手に入ったのが2002年に全日空国際線のファーストクラスで採用され、いまや世界の銘酒の仲間入りとなった「川越」です。 「川越」は、川越酒造さんの芋焼酎です。夢酎は、ちょっと恥ずかしいのですが、実は、はじめて「川越」という銘柄を聞いたとき、埼玉県の川越で焼酎を造っているのかと思っていました。まったくの見当違いでした。宮崎県の焼酎です。 国富町は宮崎市の西隣りの町で、町の西北部にある釈迦岳（しゃかだけ）からは豊かな水が流れ出しており、「国富町の水はおいしい」といわれているそうです。 そんな国富町の中心部にご夫婦二人だけの小さな蔵（小さななんて書いちゃって川越酒造さん、ごめんなさい）、川越酒造さんがあります。川越酒造さんの創業は江戸時代という歴史のある酒造場です。 現当主の川越善博さんで19代目だそうで、当主であり杜氏でもあります。九州大学の農学部出身だそうで、持ち前の研究熱心さと焼酎に対する愛情そして情熱はひと一倍な方なのだとか。 そんな歴史のある蔵元ですが、作っても作っても売れない時期があったそうです。 この蔵の丁寧に、真心込めて造り続けた焼酎が、世間の注目を集めたのは、平成11年8月に販売された『川越1972』という古酒がきっかけでした。 『川越1972』は、27年間もじっくりと熟成されたアルコール度数は31度の芋焼酎で、風雅な香りとまろやかな味わいの一品で、長期貯蔵で数量も少なく、「幻の焼酎」といわれています。この当時に焼酎を飲んでいたら、夢酎にも手に入れるチャンスがあったのかも．．．． 「川越」は、豊かな風味のある味わいの芋焼酎に、しっとりとした味わいの米焼酎を少量加えることによって、引き締まっていてキメの細かい個性を持つ焼酎となっているのだとか。 長い歴史のある蔵なのでさまざまな銘柄が生まれたそうですが、現在は本格芋焼酎「川越」、米焼酎「赤とんぼ」、昔ながらの味わいを大切にした芋焼酎「金の露」の3銘柄にしぼられています。 酒造場にある仕込蔵は明治末期に建てられたものだそうで、歴史を感じさせるほの暗い蔵の中には、深さ150cmほどの大きな甕がそのまま埋められ並んでいるそうです。容量は760リットルほどで大人一人がすっぽり入るほどの大きさだとか。 甕は素焼きで多孔性、遠赤外線の作用もあり、仕込みの状態もよく見えるそうです。 手間を考えると大きなタンクを使った方が効率的ですが、カメで仕込むことは杜氏としてのこだわりでもあります。麹の色、発酵、泡、ひび割れを見て、直接手で手触りや温度を確かめながら、手間ひまをかけ、手塩にかける焼酎造りをされているんですね。 瓶には「朝掘り甘藷仕込み」というラベルが貼られていますが、味にこだわり、焼酎に最適なさつま芋として「黄金千貫」が使われています。それも、朝掘った採れたての芋をその日のうちに加工するのだそうです。ラベルに偽りなしということですね。そして、長年おつきあいのある農家に、無農薬、有機肥料での栽培を依頼されているそうで、朝に採れた新鮮で安全な芋を使う、飲む人の健康をも考えたこだわりがあります。 現在では長男の雅博さんが作業に加わり、19代目から20代目へと川越の味わいは引き継がれているそうです。 ランキング参加中！応援してネ。
さつま寿 今日、久しぶりに覗いた酒屋さんで、「さつま寿」を手に入れました。「さつま寿」は尾込商店さんのレギュラー芋焼酎ですが、人気のある焼酎だと聞いていましたので、見つけたのを幸い買ってきました。 尾込商店さんは、薩摩半島南部に位置する四方を山に囲まれた盆地である鹿児島県川辺郡川辺町の静かな街中に蔵があるそうで、日本名水百選に選ばれた湧水もあり、水に恵まれた環境の中で良質の焼酎が生み出されているそうです。 そんな川辺町の酒屋をのぞくと、いつもずらりとならんでいるのが山吹色のラベルの一升瓶である「さつま寿」だそうです。これは鹿児島の他の地域では見られない風景で、尾込商店の歴史は川辺の人の焼酎の歴史ともいえるのだとか。 尾込商店の創業は昭和１４年で、現当主である尾込宜希氏は３代目で、代表と杜氏を兼ね、黒瀬杜氏の技術と伝統を受け継いでおられるとのこと。基本である原料にこだわり、全て頴娃町の農家で契約栽培している黄金千貫を使っているそうですが、選別作業にも細心の注意を払い納得する部分のみを使用しているとのこと。そうして造り上げられた焼酎は少量ながらも高品質であると高い評価を得ているそうです。 「さつま寿」は、黒瀬杜氏の伝統を引き継ぎ、地元産の原料を使って白麹で仕込んだ尾込商店さんの看板酒です。流行の軽快な香味とは異なる、昔ながらの地酒を主張しているような濃醇な風味で薩摩の地酒を主張するような骨太焼酎だといわれています。 夢酎が行った酒屋さんには一升瓶と四合瓶の「さつま寿」が並んでいたのですが、一升瓶のラベルは、レトロ風で地元の焼酎という感じがします。四合瓶のラベルのほうは、一升瓶のラベルと随分イメージが違い、白地に赤く大きく「壽」の文字が書かれています。 最初、四合瓶を見たとき、これが「さつま寿」だとは思いませんでした。「壽」という赤い文字を見て、何の焼酎だろう？「こ・と・ぶ・き、あっ、これ『さつま寿』じゃないかぁ」という感じでした。 四合瓶があるということは、一升瓶もあるのかと周りを見渡すと、ありました。あのレトロなラベルの一升瓶。ラベルコレクションに欲しいなぁと思ったのですが、実は、もう1本買いたい焼酎を見つけてしまいましたので、やむなく四合瓶のほうを1,150円で買ってきました。四合瓶のラベルもあっさりしてなかなかいいです。 ランキング参加中！応援してネ。
いも麹芋 [蔵元] 国分酒造 [蔵元住所] 鹿児島県霧島市国分川原 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）・いも麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 26度 [容量] 720ml [購入価格] 1,155円 [詰口年月日] 2006年4月19日 [香り] ★★★★ まろやかで心地よい甘い香り [口当たり] ★★★★☆ やや辛口な感じがするが、甘みもある [味の広がり] ★★★★☆ まず辛さが先に感じられ、その後甘さが広がってくる [後味] ★★★★☆ すっきりとしている [総合評価] ★★★★☆ [飲み方] ロックがおすすめ 「いも麹芋」のラベルは、瓶をくるっと一回りするように貼られています。 ベージュ色の和紙に炭字で大きく「芋」と書かれています。その右肩に小さく「いも麹 弐拾六度」とかかれています。 この焼酎の特徴が、この「芋」の一字に凝縮されているような、そんなイメージを「芋」という文字から感じます。 そして、「芋」の文字の裏側当たりには、 「その昔、芋だけで造っていた 焼酎があった それが今ここに復活 これぞ芋１００％を味わえる 薩摩の芋焼酎である」 と書かれています。 昔は、芋だけで造った焼酎があったようですね。いも焼酎は普通、蒸した米に麹をふりかけ「米麹」をつくり、その後、蒸した芋を入れて仕込むという方法で造られています。芋麹はこれまでの焼酎よりも製法が難しくアルコール度数も一般焼酎ほど安定して出ないようですが、国分酒造さんがそれを復活させたわけです。 芋麹を使用することによって、芋だけの100％焼酎『いも麹芋』が出来上がりました。」 昔は、芋だけで造った焼酎があったようですね。いも焼酎は普通、蒸した米に麹をふりかけ「米麹」をつくり、その後、蒸した芋を入れて仕込むという方法で造られています。芋麹はこれまでの焼酎よりも製法が難しくアルコール度数も一般焼酎ほど安定して出ないようですが、国分酒造さんがそれを復活させたわけです。 温故知新という言葉がありますが、昔あった焼酎を今の製法で新しい焼酎を造るといったところでしょうか。  「いも麹芋」１本１本の裏貼りに、取り扱い酒販店の店判が押されています。蔵元自らが捺してから出荷されているのです。「ブローカールートへ流れるのを防ぐだけでなく、お取扱店の意識も違ってくる。メーカーの姿勢を示すことにもなるするからだ。」とは蔵元の弁。店判は造り手と売り手の信頼関係のあかしですね。 グラスに注いで香りをかいでみます。まろやかで心地よい甘い香りがします。いも麹を使っているので、芋臭い香りがするのかと思っていましたが、全然、そんなことないですね。 生で飲んでみるとまろやかな心地よい甘い薫りとクセのないスッキリとしたキレのある味わいがあります。キレがいいので、後味もさわやかです。 ロックにすると、一段とクリアーな風味となり飲みやすくなります。氷が融けて薄くなっても水っぽくならず、芋の主張が感じられます。本来の芋焼酎の旨さとアルコールの辛さが最高のバランスで奏でる味わい。芋焼酎の本質を味わえる焼酎といえるのかもしれません。 ランキング参加中！応援してネ。
 あ〜あ
熱闘、激闘の末、引き分けでした。
応援しすぎて声がかれてしまいました。 後は、ブラジルにオーストラリアを大差で下してもらうしかチャンスがありません。 ブラジル、お願い勝ってくれ〜！！ ランキング参加中！応援してネ。
薩摩茶屋 さあ、今日は運命のワールドカップのクロアチア戦です。オーストラリア戦は、悔しい思いをしたので、今日こそは勝ってほしい！！ 試合が始まる前にブログの更新しなくちゃ．．．試合が始まったらブログなんかチェックしている人いなくなるんだろうなぁ．．． ということで、先日手に入れた「薩摩茶屋」の紹介です。 店頭で現物を見たのは一度だけ、それもウン万円のプレミア価格で。そんな芋焼酎幻のプレミア焼酎「村尾」を造っている村尾酒造さんが造るもう一つの芋焼酎がこの「薩摩茶屋」です。 実は、「村尾」の名前は知っていましたが、「薩摩茶屋」の存在を知りませんでした。「村尾」が飲んでみたくて、いろいろ探し回ったときにこの銘柄があることを知りました。 村尾酒造さんは、鹿児島県の北西部、川内市にあります。 村尾酒造蔵主の村尾寿彦さんは、三代目で、昭和49年28歳のときに蔵を継がれたそうです。 伝統的な「かめ壺仕込み」を守りながら、原料のさつまいもの鮮度の善し悪しが品質を大きく左右することから、収穫時だけに芋焼酎を仕込んでおられるそうです。 芋焼酎の年間生産石高は、900石（一升瓶換算で9万本）だそうです。 「薩摩茶屋」というの銘柄は、江戸時代に島津の殿様の茶飲場 「薩摩番公御茶屋の史跡」が近くにあり、それから命名されたそうです。 原料のさつま芋は「黄金千貫（コガネセンガン）」と「白豊（シロユタカ）」が使われており、麹米にタイ米を使っているそうです。「村尾」は国内産米が使われているそうです。「村尾」と「薩摩茶屋」との違いは使っている麹米の違いだけだそうです。 タイ米については、国内産米より水分が少なめで麹がつくりやすいとかで、多くの酒蔵でタイ米が使われているようです。 さあ、この「薩摩茶屋」一体どんな風味なのか、楽しみです。 だけど次にいつ手に入るかと思うと開詮するのが惜しい気がして．．． ランキング参加中！応援してネ。
夢酎の最新焼酎リスト
今日現在の夢酎が飲んだ焼酎、また飲もうと思って買った焼酎のリストです。
赤字が現在開詮中のものです。 [芋焼酎] 赤霧島、明るい農村、伊佐大泉、伊佐舞、伊佐美、いも麹芋、海王、克、き六、き六無濾過、ぎんやんま、黒伊佐錦、黒七夕、薩摩茶屋、さつま司、坐忘、さつまの海、島美人、純芋、田倉、たちばな、たちばな原酒、七夕、杜氏潤平赤芋原酒、とじゅ、富乃宝山、南泉、南泉黒麹、爆弾ハナタレ、ひとり歩き、不二才、不二才はい、別撰神川、宝山綾紫、前田利右衛門、むらさき浪漫、無濾過たなばた、もぐら、魔王、六代目百合、鷲尾 [麦焼酎] 克、兼八、黒騎士、三段仕込み、釈云麦、特蒸泰明、高千穂、陶眠中々、中々、ふしぎ屋、山猿 [米焼酎] 天誅、山翡翠 [黒糖焼酎］ 一番橋、れんと ランキング参加中！応援してネ。
特蒸泰明 麦焼酎の未飲在庫が「特蒸泰明」、「山猿」、「中々」「陶眠中々」とあり、増えてきましたので、開栓することにしました。 今日の焼酎は、藤居醸造さんの「特蒸泰明」にしました。 藤居醸造さんは昭和４年の創業で、大分県大野郡千歳村にあります。むろ蓋による麹造り、原料の木桶による蒸しからラベル貼りにいたるまでの工程を全て人の手で行う大分県唯一の手造り蔵だそうです。 「特蒸泰明」は、厳選された二条大麦と日本名水百選「竹田湧水群」を使い、木桶で原料を蒸し、むろ蓋を使った丹念な麹造りによって仕込まれて常圧蒸留された本格麦焼酎です。 昔ながらの製法で過剰な濾過は行なわず、麦独自の香ばしい香りと飲み応えのある重量感が特徴だといわれています。 口へグラスを近づけると、麦焼酎だとはっきり分かるほどの麦を炒ったような芳ばしい香りが感じられます。 夢酎が好きな麦チョコ風味です。 口に含むと、麦本来の深みのある味わいと芳ばしさがあり、非常に飲みやすい焼酎だと思います。 個性的でインパクトの強い麦焼酎だと思いますね。 飲みやすいというよりも、麦焼酎であることを明確に自己主張した飲み応えのある本格麦焼酎だといったほうが適切かもしれません。キリッとした飲み口の辛口の風味ももちあわせています。 手造り麹と常圧蒸留によって麦本来のより深みのある香味を引き出されているんでしょうね。厚みと奥行きのある本当にバランスの良い香味で、香り、コク、旨みといい秀逸な焼酎です。 今日飲んだ限りでは、「釈云麦」の麦の風味をもう少し濃厚にしたらこんな感じなるのではというような印象を受けました。 ランキング参加中！応援してネ。
 富士山の水 前割り用に使っていた「霧島火山岩深層水」がなくなったので、生協で販売していた「CO・OP富士山の水」を購入しました。 富士山麓の地下水を汲み上げたもので、「霧島火山岩深層水」が中硬水でしたが、これは硬度30の軟水です。サントリーの南アルプスの天然水と同じ硬度です。 採水地は、山梨県富士吉田市新屋となっています。 ミネラル成分量は ナトリウム 4.4mg カルシウム 7.6mg カリウム 0.8mg マグネシウム 2.6mg となっています。 まあ、成分を書いてどうこう言えるようなものではないし、きき水ができるほど味覚に敏感ではありませんので、水の味を表現することはできませんが、クセがなくて飲みやすい水です。 これで、「別撰神川」の5:5の割り水を作り冷蔵庫で冷やしています。 焼酎で使っている仕込水を取り寄せて割り水しているこだわりのある人もいるのだとか。夢酎は、そこまでできません。 そういえば、この前、「宝山」で使っているという水売っていたなぁ．．． 鹿児島の水なんで、他の焼酎でも合うかなぁ．．． ランキング参加中！応援してネ。
き六 この「き六」は四合瓶1本、一升瓶2本を買ったのですが、四合瓶と一升瓶1本は飲み仲間と飲んであっという間になくなってしまいました。 今日は、久しぶりに飲もうと、残っていた一升瓶を開詮しました。 いつもは辛さの方を先に感じたあとに甘さを感じていたのですが、今日は甘さを先に感じました。 体調のせいでしょうか。 でも、「き六」の美味しさは変わりませんでした。 夢酎のお気に入り焼酎のうちの1本です。 ランキング参加中！応援してネ。
「六代目百合」と「明るい農村」 今日は、「六代目百合」と「明るい農村」を飲みました。 最初に「六代目百合」を飲んだのですが、やや濃厚だがさわやかな甘さがあり、とても心地よい風味でした。 その後、「明るい農村」を飲みましたが、本来甘みが感じられるはずの焼酎なのに、「六代目百合」の甘さが強かったので「明るい農村」の甘さが感じられず、平坦な風味しか感じられませんでした。 焼酎を複数銘柄飲む場合には、飲む順番に注意する必要がありそうです。 ランキング参加中！応援してネ。
原口屋 甚衛門 ネットショッピングや酒屋で見かけた焼酎で、実際には買っていないけど、夢酎がちょっと気になっている焼酎を「ちょっと気になる焼酎」というカテゴリーを設けて紹介したいと思います。 まず最初に紹介するのが、「原口屋 甚衛門」という芋焼酎です。 この焼酎のウリは、 「森伊蔵以来の感動と業界人が大絶賛した芋焼酎。」 ということです。ネット上で「原口屋甚衛門」を紹介する場合、必ずといっていいほどこのキャッチコピーがついてきます。 キャッチコピーは大げさなことが多いから、惑わされないぞと思いつつも、四合瓶1,600円、一升瓶2,800円とちょっと高めです。 ちょっとくすんだ黄色のラベルは、なんとなく森以蔵と似ていますね。 鹿児島の薩摩半島西部に「日本三大砂丘」のひとつに数えられる吹上浜があります。全長は南北47km、幅2〜5kmで串木野市から加世田市まで海岸線が延びていいます。 ここには、見渡す限り一杯に広がっている芋畑があるそうです。そんな大自然の中にポツンと明治23年創業の老舗の焼酎蔵である原口酒造さんがあるそうです。 原口酒造さんでは、地元の契約農家の方が丹精込めて造られるさつま芋だけを使用して、手造り少量生産のこだわりの蔵元さんだそうです。こうした近隣の農家との契約栽培で育ったさつま芋を厳選して造られたのが「原口屋 甚衛門」です。 ベースとなる原酒の原料芋は、８割がコガネセンガンで、残りの２割に白豊を使って仕込まれているようです。白豊を使用することですっきりした味わいを引き出されています。 この焼酎は、黒麹で造った原酒をベースとして、これに白麹の原酒と３年間貯蔵された 原酒をそれぞれ１０％ずつブレンドしているそうです。 それにより蒸した芋の香りとほのかに焙煎したような奥深い香りになるそうです。 ３種類の原酒をブレンドすることにより、絶妙な味わいを醸し出しているようですね。ブレンドにより焼酎に深みがでるということなんですね。 飲み口は、アルコール感をあまり感じず、クリーミーで、とてもまろやかなでコクのある味わいだそうです。このクリーミーというのがどういう感じなんでしょうね。 ランキング参加中！応援してネ。
長雲 一番橋 今日、「一番橋」を買ってきました。これは黒糖焼酎の銘酒「長雲」を作っている山田酒造さんの焼酎です。 一升瓶を2,835円で購入してきましたが、生産量の少ない焼酎のようで、ネットでは7,000円を超えるような価格で販売しているところもあります。 山田酒造さんのある龍郷町には本茶峠という名の険しい峠がって、この峠へ続く路の最初に在る橋が「一番橋」というそうで、山田酒造さんはこの一番橋の近くで創業したそうです。 「創業期の酒造りの原点に戻るという気持ち」を込めて「一番橋」と名づけたそうです。 黒糖焼酎は、奄美だけで製造が認められている本格焼酎です。山田酒造さんは昭和３２年に初代嶺義さん（大正７年生）が創業されたそうです。現在は２代目の隆さん（昭和２３年生）夫婦と次期３代目となられるであろう隆博（昭和４８年生）さんの家族で焼酎を作っておられるそうです。麹作り以外は、すべて手作業で行われているようです。製造（仕込み）は、秋口から冬の気温が低い時期で一日１８時間ぐらい働くのもしょっちゅうだとか。 製造が終わると、毎日の配達と瓶詰めがたまにあるくらいで、わりとゆっくりです。 仕込み・もろみの温度管理・瓶詰め・ラベル貼りなどは一本づつすべて手作業でおこなわれているそうです。 常圧蒸留でできるだけ黒糖の風味を出すということにこだわっておられるようです。 最近は減圧蒸留で原料の風味を抑えるつくりに走る傾向があるなかで、多くの成分が焼酎に含まれる昔から伝承されている常圧蒸留こそが本物の焼酎造りだとの思いが強いそうです。そのために風味に非常に幅が出ますし、長期貯蔵をすると熟成がすすみ、すばらしく、まろやかなものが出来てくるそうです。 ランキング参加中！応援してネ。
れんと 黒糖焼酎の「れんと」も残り少なくなってきました。 甘くいい香りがするのですが、麹の香りがちょっと気になりますね。 ランキング参加中！応援してネ。
陶眠中々 今日は、「陶眠中々」があったので買ってきました。「陶眠中々」は、あの「百年の孤独」と同じ黒木本店の麦焼酎です。陶器の四合瓶に入った麦焼酎で2,000円でした。とはいっても、これはプレミア価格ではなく、正価です。通常の焼酎としては若干高めの焼酎です。 この「陶眠中々」は3,000円から4,000円くらいのプレミア価格で取引されているようです。 手造りの麹と厳選された国内大麦を100%使用し、爽快な味わいに仕込み、蒸留、その原酒を甕で貯蔵し、これを28度に割水し、陶器に詰めたものが「陶眠中々」です。これを25度に調整したものが「中々」だそうです。 2年間「眠」らせたものを「陶」器に入れた焼酎というのがこの「陶眠中々」の由来のようですね。 黒木本店の麦焼酎の原酒を樫樽で長期熟成したものが「百年の孤独」なんですね。 この陶器の容器もこだわりがあっていい感じです。「百年の孤独」、「陶眠中々」、「中々」の3本揃え |
