美味しい焼酎飲みたいですね！！買ってきて飲んだ本格焼酎についての感想等を書いています。
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かめ壷仕込み薩摩の薫純黒 昨日買ってきたのが、「かめ壷仕込み薩摩の薫純黒」です。田村合名会社さんの焼酎です。 本当は一升瓶がほしかったのですが、一升瓶が出た時はタッチの差で買えず、5合瓶が今回出ていたのでゲットしました。1,294円でした。 「鷲尾」のところでも紹介しましたが、田村合名会社さんではすべての焼酎の一次仕込みをすべて「かめ壷」でされています。二次仕込みはかめ壷で行うものとホーローのタンクで行うものに別れます。その中で田村合名会社さんでは一次二次共にかめ壷で行うものだけが「かめ壷仕込み」とされています。二次仕込みをホーローのタンクで行ったものがレギュラー焼酎の「薩摩の薫純黒」で、二次仕込みをかめ壷で行ったものが、「かめ壷仕込み薩摩の薫純黒」です。 なお、熟成は、普通のホーロータンクで行われているようです。熟成も甕だったりしたらすごいですね。 どうやら、「かめ壷仕込み薩摩の薫純黒」と「鷲尾」は同じ材料、同じ仕込みにより造られているようです。違いは麹が違うようで、「かめ壷仕込み薩摩の薫純黒」が黒麹で、「鷲尾」が黄麹のようです。 しっかりしたつくりのなかに、まろやかでコクのある一体感のある味わいを感じることができる焼酎だそうです。 レギュラー焼酎の「純黒」との飲み比べも面白そうです。 ランキング参加中！応援してネ。  
  魔王 「魔王」は、鹿児島県の最南端大隈半島の桜島の麓にある白玉醸造さんの焼酎です。白玉醸造さんの創業は、明治37(1904)年だそうです。「魔王」なんていう今までにない風味の芋焼酎を造っておられるので、新しい蔵かと思っていたのですが、違いましたね。 「魔王」は、現在の焼酎ブームの先駆け的存在です。 「魔王」は、芋焼酎をより飲みやすいものにしようと、清酒に使用する黄麹によって仕込まれているそうです。「魔王」の造りに携わられたという東酒造さんの前村杜氏の焼酎「克」や「龍宝」は、白麹のブレンドだったので、私の頭の中では、「魔王」の麹は白麹だと思っていました。 今回、ブログで紹介するに当たり、インターネットで調べてみると「黄麹」が使われているようです。これにより「魔王」は評判を呼び、全国にその名を轟かせることになりました。そして「魔王」の名は「森伊蔵」、「百年の孤独」に並ぶ幻の焼酎と言われるようになりました。 「魔王」、「森伊蔵」、「村尾」の頭文字をとって3Ｍなんて呼ばれています。「村尾」は、まだ飲んだことないなぁ．．． また白玉醸造さんが造る「元老院」、「天誅」、「白玉の露」といった「魔王」以外の銘柄もなかなか手に入らない人気の焼酎ですね。 夢酎も「魔王」を飲んで、焼酎にはまってしまった一人です。「魔王」を飲むことがなかったら、いろいろな焼酎を買ってきて飲むようにならなかったのではないかと思います。 「魔王」は、天使を誘惑し、魔界への最高の酒を調達する悪魔たちによってもたらされた特別のお酒。最高の香りと味わいで「天使を誘惑する悪魔の酒」といった意味で命名されたそうです。 「魔王」は、何度か飲む機会がありましたが、瓶を開栓してその香りをかぐと、瓶の口からかすかに香ってくるのはややフルーティーで、甘い感じのもので、芋焼酎のイメージではありません。 これをグラスに注いで、口に近づけてみてもほとんど香りはしません。しいて言えば、ほのかに甘い香りがするといっていいのかなぁ。 これを口に含むと、以前にも書きましたが、「なんじゃこりゃぁ！！」です。本当にこれが芋焼酎なの．．．．っていうのが「魔王」を飲んだときのファーストインプレッションでした。芋の香りは、まったくしなかったです。それまで、芋焼酎とあまり縁がなく、鹿児島で「白波」のお湯割しか飲んだことがなく、芋焼酎は香りが強いものと思い込んでいましたので、驚きでした。 おまけに、すごく飲みやすい。こんな焼酎あるんだ。フルーティーな口当たりだけど、なにか味に深みがあるというか、濃厚という表現をしてはいけない、なんとも言えない深みがあります。本当に美味しい焼酎です。 でも、これがオークションで四合瓶で8,000円とか10,000円、近所のディスカウント酒屋で9,980円とかで売られているのを見ると、そんな価格で買ってまでも飲みたいとは思いませんね。 定価で買える美味しい焼酎は他にもいろいろあるんではないかと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
 麦焼酎三段しこみ（三段仕込み） 「三段仕込み」は、岩倉酒造場さんの麦焼酎です。 表のラベルには「三段じこみ」と書いてあるのでこれがこの焼酎の名前かと思ったのですが、裏のラベルを見ると「麦焼酎三段しこみ」となっています。こちらがこの焼酎の正式な名称のようです。 岩倉酒造場さんは、宮崎県西都市の遠くに山並みを望み、なだらかな丘陵地帯にあるそうです。家族だけで操業されており、人手が少ないうえ、製造から瓶詰めに至るまですべて手作業で行われているため、生産量が少なく、おまけに人気があるため品薄状態が続いています。 岩倉酒造場さんでは、芋焼酎と麦焼酎を造っておられます。代表銘柄は芋焼酎が「月の中」で麦焼酎がこの「三段仕込み」です。特に、焼酎ブーム以来、芋焼酎が人気のため、「月の中」は非常に入手困難になっています。夢酎も「月の中」は、まだ店頭に並んでいるのを見たことがありません。 麦焼酎の「三段仕込み」の方も、「月の中」とまで行かなくても、人気があり、入手が難しいです。 夢酎も今月の初めに、四合瓶ですが、運よく手に入れることができました。 一般的な麦焼酎は、最初に米麹で仕込み、次に麦で仕込んでおしまいです。いわゆる「二段仕込み」が一般的です。すべてを1回で仕込んでしまう「どんぶり仕込み」というのもありますが、数は少なく、あまり行われていません。 この「麦焼酎三段しこみ」は、一次仕込みは米麹、二次仕込みは麦麹、さらに三次仕込みで米麹を使って三段階で仕込み、常圧蒸留ののち、さらに三年間熟成させた焼酎です。 麦焼酎独特の香ばしい香りと旨味が特徴だといわれています。 夢酎は、香ばしい香りの麦焼酎が好きなので楽しみにしていました。 ということで、今日開栓してみました。 まずは生で飲んでみました。香りの方は、麦の香ばしい心地よい香りがします。同じ麦焼酎の「兼八」よりもやや抑え気味な香りですね。 口に含むと、麦の甘さが口に広がります。一次仕込みと三次仕込みで米麹を使っているせいか、米焼酎の「山翡翠」と似た感じの麹の風味があります。 ロックにして飲んでみると香りがかなり弱まります。麦の甘さが感じられスッキリして飲みやすいですね。 ただ、スッキリ、サッパリといった焼酎ではなく、「兼八」をコッテリ系とすれば、この「三段しこみ」は中間辺りに位置づけられる焼酎のように思います。 開詮して飲んだファーストインプレッションでした。 続いて、岩倉酒造場さんのいも焼酎「月の中杜氏のお気に入り」の情報です。 今日、谷中の酒屋さんに行ってきました。今日は、以前買いそびれた「かめ壷仕込み純黒」を買ってきました。この焼酎の紹介は後日として、今日も「月の中杜氏のお気に入り」の試飲をさせていただきました。 岩倉酒造場さんでアンケートを採られているそうで、アンケートに答えてきました。 酒屋の社長さんと少しお話しをしてきたのですが、岩倉酒造場さんでは、「月の中」の今後の味をどうするかを考えておられるようで、「月の中」を濃くした「月の中杜氏のお気に入り」を試験的に造られたそうです。 この「月の中杜氏のお気に入り」の評判を元に「月の中」の風味を考えられるようです。 「月の中杜氏のお気に入り」は、１タンクだけ造られているそうで、このタンクのものが無くなれば終わりだそうです。 夢酎はこの「月の中杜氏のお気に入り」がすごく気にっています。 まだ店頭には並んでいませんが、これは絶対手に入れたいです。 ランキング参加中！応援してネ。
 杜氏潤平 手造り 紅芋 原酒 芋焼酎「杜氏潤平」は、小玉醸造さんの焼酎です。 「杜氏潤平」というのは、小玉醸造さんの杜氏「金丸潤平」さんの名前からつけられたものだそうです。いいネーミングですね。 「小玉醸造」さんは、宮崎県日南市の飫肥の城下町に文政元年(１８１８)創業された小さな手造り蔵だそうです。この「小玉醸造」さん、数年前に売りに出ていたそうで、その権利を潤平さんのお父さんが譲り受けたんだそうです。潤平さんの実家は、もともと「金丸本店」という酒蔵をされていたそうで、家業が復活したということですね。家業の復活に対してはかなりの思い入れがあったんでしょうね。 杜氏の金丸潤平さんは、dancyuで紹介されたりしていて、かなり注目されている杜氏さんのようですね。 昭和49年生れだそうで、今年でまだ32歳という若い杜氏さんなんですね。インターネットでのプロフィール情報によると、東京農大醸造学科を卒業後、埼玉の手造り純米清酒蔵で麹つくりを、宮崎の本格焼酎蔵で焼酎造りの修行を積まれたそうです。 「九州焼酎探検隊」というサイトで、小玉醸造さんの蔵を訪ねたときの模様が紹介されています。修行先の蔵の名前は伏せてありますので、書かないことにしますが、蔵の名前を出しているサイトもあります。 焼酎造りの修行をされた蔵は、私が好きな焼酎を造っているところでした。 「杜氏潤平」は、地採れの紅芋寿を原料にして白麹で仕込まれた焼酎で、柑橘系の華やかな香りとやさしい味わいを楽しめるといわれています。紅芋寿というのは串間の大束地区を中心に栽培される「寿甘藷（ことぶきかんしょ）」と呼ばれている甘くてホクホクしたおいしさがあり、大変人気のあるさつま芋のようです。焼き芋にすると美味しいようですね。 食べても美味しい芋を使って焼酎を造るんですから、美味しい焼酎ができることでしょう。 杜氏潤平が冠された焼酎には、「杜氏潤平 手造り 紅芋（25度）」とその「原酒」、そして「杜氏潤平 手造り 紅芋 華どり」の3種類があって、以前から探しているのですが、なかなか見つけることができません。ようやく見つけたと思ったらプレミア価格だったりして、手に入りません。 ようやく手に入ったのが、この「杜氏潤平 手造り 紅芋 原酒」です。原酒なのでちょっと高いですが、500ml瓶で2,100円でした。これプレミヤ価格でなくて定価です。 ふと、気になって覗いてみた酒屋さんで見つけました。棚の上の方にあって気が付かないのか、人気がないのか10本ほどありました。 入荷したばっかりだったのかなぁ．．． 柑橘系のいい香りと甘さが楽しめるということで開栓が楽しみです。 この原酒には、「春詰」「夏詰」「秋詰」「冬詰」と季節ごとに詰めたものがあるようで、今回手に入れたのは17年産の「春詰」です。季節ごとに違いがあるのだろうか？気になるなぁ。 25度と原酒では風味が違うでしょうが、「杜氏潤平」の雰囲気が楽しめるでしょう。それにしても「杜氏潤平（25度）」を手に入れたいなぁ．．．飲み比べできるのになぁ．．． ランキング参加中！応援してネ。
れんと 今日飲んだ焼酎は、「黒伊佐錦」、「明るい農村」そして「れんと」です。 「黒伊佐錦」は、黒麹特有の濃厚な香り、ほんのりとした甘味、そしてやわらかな口あたりの焼酎です。 「明るい農村」は、蒸し芋のような香りと深いコク、甘い余韻を楽しめます。 「れんと」ですが、グラスに入れて香りを嗅いでみると、ほのかに甘くさわやかな香りがします。 口に含むと軽やかでスッキリとした口当たりがします。喉越しもスッキリしていますね。喉を通った後、鼻から息を吐き出すと、鼻の奥の方で、黒麹の香りが対流しているように感じます。ただこの香りがちょっと強いような感じがしました。ただ、この香りが弱まってしまうと、やや、特徴のない焼酎になってしまいそうですね。 淡いブルーのボトルのイメージぴったりのさわやかな焼酎ですね。 ランキング参加中！応援してネ。
中々（なかなか） 今日買ってきた焼酎は、麦焼酎の「中々」です。「なかなか」といいます。四合瓶を1,020円で買ってきました。 先週、見かけたんですが、そのときは買いませんでした。今日行ってみたらまだ残っていたので買ってきました。 「中々」は「百年の孤独」で有名な黒木本店の焼酎です。 濃い黄土色のラベルがなんとも渋いですね。そして「中々」の文字がなんとなく可愛くて素敵なラベルが印象的ですよね。 そして、「中々」の原酒を樫樽で貯蔵された焼酎が、「百年の孤独」で、甕壺で熟成させたものが「陶眠中々」になります。 そうなんです。あの「百年の孤独」の原酒が「中々」なんですよ。 「中々」は、手造りの麹と選りすぐった大麦のみを使用し、麦の特徴である口当たりの軽さを、減圧蒸留にて軽快な風味に仕上げた大麦100％の焼酎ということです。 「棘の道 今だ辿り着けず されど中々。中々に我は在り。」と封ラベルに書かれています。これって、「焼酎造りというのは難しくて棘のような道で、これだという満足がいった焼酎には、未だ道半ばにある。日々精進するぞ。」と私は解釈したのですが、どうでしょう。焼酎造りに対する真摯な態度というか心構えみたいなものが感じられますね。 「陶眠中々」も買ってこようかな。 ランキング参加中！応援してネ。
むらさき浪漫 東京駅にある焼酎専門店で商品棚を眺めていると、薄い紫の箱が目に付きました。 見ると「むらさき浪漫」と書かれています。手にとって箱を見ると「上妻酒造」となっています。あの「南泉」の上妻酒造さんの焼酎ですね。 箱の裏に「エメラルドグリーンの海に浮かぶ島、種子島その温暖な気候にはぐくまれたむらさきいも（種子島紫七号甘藷）を原料に、永年培われた醸造技術に基づき、真心を込めた品質管理によって風味豊かな焼酎ができあがりました。 むらさきいもならではの、フルーティな香りとまろやかさが際立つ自信作です。」と書かれていました。 「フルーティ」という言葉に釣られて買ってしまいました。 紫芋というと、すぐに「赤霧島」を思い浮かべました。アカキリは、ムラサキマサリですので芋の種類が違いますが、ポリフェノールの多い紫芋の焼酎は、香りがよさそうなので買ってみることにしました。「赤霧島」を飲んで以来、紫芋の焼酎が気になっています。 「種子島紫七号甘藷」というのは、「しろむらさき」と呼ばれる蒸かし芋や焼き芋にすると美味しい食用のさつま芋のようです。中心部分が紫の白い花が咲くようで、それで「しろむらさき」なのかなぁ．．． 活性酸素から細胞膜や細胞内の遺伝子を護ってくれる抗酸化タンパク質ポリフェノールの一種、アントシアニンによる鮮やかな発色で一躍有名になりました。 亜熱帯性で、暖地で栽培すると甘さや旨味も増すようで、種子島の気候風土に非常に良く合ったさつま芋のようですね。 どんな風味の焼酎なのか、楽しみにしておきましょう。 ランキング参加中！応援してネ。
明るい農村 「山翡翠」と一緒に「明るい農村」も開詮しました。 「明るい農村」は購入時にも紹介しましたが、霧島町蒸留所の焼酎です。 いつものとおりロックで飲みます。 原料のさつま芋には黄金千貫を使用し、甕壷で仕込み、貯蔵されています。香りが良く甘みが感じられる芋焼酎だと思います。 仕込みに使用する甕壺は「江戸甕」と言われる古いもので、平均540リットルの通称「3石がめ」という小さな甕を使っているそうです。 氷を入れたグラスに注いだ「明るい農村」の香りは、ふわーっと広がる黄金千貫特有の香りがします。口に含むと、深いコクがあり、どちらかといえば、やや辛口な風味が強いのかなぁ。 それでも、甘み豊かで、かめ壷仕込ならではのまろやかさがあります。 黒麹菌と白麹菌の原酒をブレンドしているようですが、これにより香り、コクとキレの良さが出ているのでしょうね。 飲みやすい焼酎だなぁというのが感想です。 まだ飲みはじめたばかりですので、じっくり楽しみたいと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
 南泉黒麹 [蔵元] 上妻酒造 [蔵元住所] 鹿児島県熊毛郡南種子島町中之上 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（シロサツマ）、米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 900ml [購入価格]1,050円 [詰口年月日] 不明 [香り] ★★★☆ やや芋っぽい甘い香り [口当たり] ★★★☆ まろやかな甘味、きりりとした口あたり [味の広がり] ★★★ 心地よい甘さが広がる [後味] ★★★☆ 芋の香りと甘さが余韻として残る [総合評価] ★★★☆ [飲み方]割り水のストレートも美味しいが、どちらかというとロックがおすすめ ロックでは、白麹のものと比べより芋っぽさが強いように思います。 しっかりとしたコクを感じさせてくれます。舌の上で芋の甘みがトロッとして旨いです。どちらかというと軽めで口当たりのやさしい飲みやすい焼酎ですが、ボディが厚くしっかりとした飲み口だと感じます。 八朔みかんのように甘さの中にわずかな苦味をを併せ持つようなイメージの風味がするように感じました。ただ、決して苦いわけじゃないですよ。イメージですからね。 ロックがサッパリした感じだったので、割り水したらすごく薄くなってしまうかなと思ったのですが、予想に反して、しっかりしています。 割り水したものをストレートで飲むと、まず香りの方は、甘い香りはするのですが、どちらかというと芋焼酎らしいちょっとクセのある芋っぽい香りがします。ロックよりも強く香りを感じることができます。 口に含むと甘さが口全体に広がり、わずかながらアルコールの辛さを感じましたが、すぐに甘さが広がってきてとても美味しいです。 こちらも燗にすると、すごく甘さが引き立って美味しいです。 ランキング参加中！応援してネ。
山翡翠（やませみ） 今日は、「山翡翠」を開詮しました。 「山翡翠」は、「山ねこ」、「山猿」という「山」シリーズの1本です。「山翡翠」は、米焼酎です。 芋焼酎と米焼酎のブレンドの「天誅」は、飲んだことがありますが、純粋な米焼酎を飲むのは今回が初めてです。 以前にも紹介しましたが、「山翡翠」のラベルに釣られて買ってしまいました。このラベルすごく気に入ってるんです。 そのラベルを見て気が付いたのですが、詰口年月日が050118となっています。2005年1月18日に瓶に詰められたんですね。実に1年4ヶ月経っています。酒屋さんの倉庫に眠っていたんですね。酒屋さんが店頭に出すのを忘れていたようですね。 まず、ストレートで飲んでみました。グラスに注いだ「山翡翠」を口元に持ってきたときに、ほのかに吟醸酒のような香りを感じます。やはり、米を原料にしたためでしょうか、清酒のような雰囲気が漂っていますね。 香りがいいので風味もいいかなと口に含むと、ちょっと不思議な感じがします。かなりクセがあるというか、特有な風味があります。アルコール臭やピリピリ感はありません。わずかに甘さを感じますが、何か似ているものがないか考えてみても思いつきません。初めて経験する風味とも言えます。 こういう感じは、正直言って、あまり夢酎の好みではありませんね。 ロックにしてみると、この風味はやや抑え気味にはなりますが、夢酎には、米焼酎は向いていないのかなぁ．．．． ランキング参加中！応援してネ。
鷲尾 晴れの日が続きませんね。雨の日が続きます。こういう日照不足の日が続くと作物の生育に影響が出てきたりしないでしょうか。 沖縄県では入梅したようですので、このまま入梅してしまいそうです。 さて、今日の焼酎は、以前、試飲して美味しかったものの、そのときは別の焼酎を買ってしまい、次に来たときに買おうと思っていたら、売り切れで買いそびれてしまっていた「鷲尾」です。 ここしばらくは、店頭に並んでいるのですが、無くならないうちにと木曜日、会社帰りに買ってきました。 この「鷲尾」は和紙に鷲の絵が描いてあって墨字で「鷲尾」と大きく書いてあります（何かシャレか早口言葉のように見えるかもしれませんが、まじめですよ。）。鳥好きの夢酎には好きなラベルですね。 右肩に「人に語り、味に酔う」と朱書きされているのが印象的です。人の輪の中にこの鷲尾が置かれ、杯を片手に語り合う、そんな光景が目に浮かびます。 この「鷲尾」を造っているのは田村合名会社さんというところで、鹿児島県揖宿郡山川町にあります。山川町は鹿児島の薩摩半島でも最南端に位置しカツオの水揚げで全国的に有名な所だそうです。以前、「さつま芋について」で紹介しましたが、山川町は、さつま芋の発祥の地です。 そんな山川町に蔵を構える田村合名会社の創業は1897年（明治30年）と非常に歴史のある蔵元ですね。 「鷲尾」という銘柄は、鹿児島県揖宿郡山川町に鷲尾岳というのがありますから、きっとそこから取ったのでしょう。 田村合名会社さんの甕仕込み焼酎は、1次仕込み、2次仕込みともに甕で仕込まれたものだけを「甕仕込み焼酎」と呼ばれています。 1次仕込みはすべて甕で仕込みを行っているそうですが、2次仕込みをホーロータンクで行っているものについては、レギュラー酒として扱っているそうです。 非常に手間が掛かる作業にも関わらず、2次仕込みまでも甕で行う造りの姿勢に田村合名会社さんの焼酎造りに対するこだわりが感じられますね。 田村合名会社さんの焼酎には、「純黒」というレギュラー焼酎があります。白麹による仕込みの「薩摩の薫」の黒麹で仕込んだもので、飲みやすく人気のある焼酎です。これには、「かめ壷仕込み純黒」という焼酎があるのですが、あまり店頭に並ぶことはありません。先日もタッチの差で買えず、悔しい思いをしました。 ところで、田村合名会社さんのサイトはないのですが、蔵元を紹介するページがいくつかあり、蔵の写真を見ていると、他の蔵の甕が並んでいる様子とちょっと違うことに気がつきました。 仕込み用の甕は地中に埋められていることが多いのですが、田村合名会社さんの甕は、他の蔵元の甕よりも浅く埋められています。 普通、甕を地中に埋めることによって温度の変化が少なく一定に保てるといわれています。田村合名会社さんがある地域には、砂蒸し温泉があって、この蔵でも2ｍほど掘ると温泉が出てくるそうです。甕を完全に埋めてしまうと温泉により温度が高くなってしまうそうです。そのため、甕を浅く埋め、水をかけて温度を下げたりしているそうです。 甕仕込みとするために随分手間がかかっているのですね。 この「鷲尾」は、清酒で使う「黄麹」で仕込まれています。先日、買った「純芋」も黄麹です。「鷲尾」を試飲したときは、なんとも不思議というか複雑な風味でした。この風味をじっくりと味わいたいと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
 夢酎の焼酎リスト
夢酎が買って飲んだ焼酎、また飲もうと思って買った焼酎のリストです（2006年5月27日現在）。
焼酎初心者につき、焼酎の銘柄が少ないです。今後、追加していきたいと思います。 増え次第随時更新していきたいと思っています。 [芋焼酎] 赤霧島、明るい農村、伊佐大泉、伊佐舞、伊佐美、いも麹芋、海王、克、き六、き六無濾過、黒伊佐錦、黒七夕、薩摩茶屋、坐忘、さつまの海、純芋、田倉、たちばな、たちばな原酒、七夕、杜氏潤平赤芋原酒、とじゅ、富乃宝山、南泉、南泉黒麹、爆弾ハナタレ、ひとり歩き、不二才、宝山綾紫、前田利右衛門、むらさき浪漫、無濾過たなばた、もぐら、魔王、六代目百合、鷲尾 [麦焼酎] 克、兼八、黒騎士、三段仕込み、釈云麦、特蒸泰明、高千穂、ふしぎ屋、山猿 [米焼酎] 天誅、山翡翠 [黒糖焼酎］ れんと ランキング参加中！応援してネ。
「薩摩茶屋」と「富乃宝山」 先週、手に入れた「薩摩茶屋」と「富乃宝山」です。 「薩摩茶屋」は、あの「村尾」の村尾酒造さんの芋焼酎です。この「薩摩茶屋」も非常に人気のある焼酎で店頭に並んでいるのを見たことがありませんでした。 そんな「薩摩茶屋」を手に入れられたのはうれしかったですね。 「富乃宝山」もお店ではよく飲んだことがある焼酎で、ロックで飲むと美味しいんで、一緒に買ってきました。 それぞれの焼酎は、また後日紹介します。 ランキング参加中！応援してネ。
き六無濾過無調整 [蔵元] 黒木本店 [蔵元住所] 宮崎県高鍋町大字北高鍋 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）、米麹 [麹] 黒麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量]720ml [購入価格] 1,418円 [詰口年月日] 2006年2月21日 [香り] ★★★★☆ かなり濃厚な香り [口当たり] ★★★★☆ 甘さとともに甘さがあり、まろやかな甘味がある。 [味の広がり] ★★★★☆ 心地よい甘さが広がる [後味] ★★★★☆ 芋の香りと甘さが余韻として [総合評価] ★★★★☆ [飲み方] ロックが美味しい さすがに無濾過ですね。瓶に鼻を近づけると、波が岩場に押し寄せてくるような勢いで押し寄せてくる濃厚な薫りは尋常ではありません。一体何にたとえればいいのだろうか。 芋の風味の豊かさも際立っています。全体的なトーンはものすごく太く、かなり辛口なんでしょうが、口当たりは意外に柔らかく、すっきりしています。それに、芋のなんともいえない甘さがじわ〜っと、染み出してくるんで、辛口であることをあまり意識させません。ガツンとくるんですが、結構キレがいいので滅茶苦茶飲みやすいです。 口の中に広がる深く濃いコクとともに、大太鼓のように響くドッシリとした喉越しに、うううう．．．．幸せだぁ！！芋焼酎が好きになってよかったなぁとつくづく思いました。 こんな美味しい焼酎が、1,418円の定価で買えたのは本当にラッキーでした。 この「き六無濾過無調整」を濾過すれば、「き六」になるんですが、濾過の有無でこんなに違いがあるのかと不思議に思いました。 正直なところ、最初は「き六」と「き六」無濾過は違う焼酎じゃないかというような感じがしていたのですが、何度か飲んでいるうちに、共通点が感じられるようになりました。「き六」に感じる辛口の中に感じる甘さをそれぞれ濃厚にしたらこんな風になるのかなぁという感じです。 と、迷ってきてしまったので、実際に2本を飲み比べて、人の意見も聞いてみようと思い、本日、「き六無濾過」と「き六」を持って飲み仲間たちと飲み比べてみました。 果たして飲み比べた結果は、「き六無濾過」と「き六」はやっぱり違いました。仲間の感想としては、「き六」の方が洗練された感じがあるということでした。 夢酎も実際に飲み比べてみると感じは皆と同じでした。 実際に飲み比べてみると、この2本の共通点を見出すのは難しく、別の焼酎としか思えませんでした。やっぱり実際に飲み比べてみるのがよくわかっていいですね。 ワインでいえば、き六無濾過はボージョレヌーボーで、毎年の焼酎の出来上がりを楽しむのがいいのではないでしょうか。 ボージョレヌーボーといっても、き六無濾過はしっかりしたフルボディですけどね。 焼酎初心者の夢酎ですが、こういう焼酎が好きになってくるというのは、焼酎沼に足を突っ込んでしまって、まったく抜けなくなってしまったようです。 [2009年2月18日追記] 2008年産の「き六無濾過」をロックで飲んだところ、昨年のものよりも風味が濃く感じられましたが、ニッキのような風味が強く感じられました。 ネットで調べてみても、夢酎が感じたようなことは、書かれていませんでした。夢酎が飲んだものだけだったのかなぁ．．． 黒木本店さんでは、2007年に貯水タンクが木桶のものに変わり、仕込み水がよりやわらかくなったそうです。2008年には、仕込み用の甕が木桶タンクに変わったそうです。これにより、き六無濾過の風味にも変化が出てきているように思います。 ランキング参加中！応援してネ。
き六無濾過無調整 今日は、残り少なくなった「南泉黒麹」と「き六無濾過無調整」を飲みました。 「南泉黒麹」の割り水ストレートは甘くて美味しいですよ。 「き六無濾過」は最初飲んだときに「き六」とはイメージが違うなと思っていたのですが、何度か飲むうちに辛さと甘さに、共通するところがあるように感じるようになりました。 最初に飲んだときのインパクトが強かったのかもしれませんね。 飲みなれてくると「き六」を濃厚にした感じであることが、なんとなくイメージできるようになってきました。 いずれにしても「き六」も「無濾過」も両方美味しいです。これは紛れもない事実です。 ランキング参加中！応援してネ。
南泉 [蔵元] 上妻酒造 [蔵元住所] 鹿児島県熊毛郡南種子島町中之上 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（シロサツマ）、米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 900ml [購入価格] 1,050円 [詰口年月日] 不明 [香り] ★★★☆ やや芋っぽい甘い香り [口当たり] ★★★☆ まろやかな甘味、意外とさっぱりした口あたり [味の広がり] ★★★ 心地よい甘さが広がる [後味] ★★★☆ 芋の香りと甘さが余韻として [総合評価] ★★★☆ [飲み方] ロックも美味しいが、割り水のストレートも美味しい ラベルを見ると印象的なラベルです。緑をベースとして、松の木と波が描かれています。種子島の海岸線のイメージでしょうか。南国らしいイメージのラベルですね。 この個性的なラベルのイメージのように個性的な焼酎かと思いましたが、さっぱりしているなぁというのが第一印象でした。 余りクセのない芳醇ないい香りと、まろやかな甘味がします。伊佐大泉みたいな芋のいい香りがします。伊佐大泉の方がもう少し濃い感じかな。南泉に使われている「シロサツマ」は、伊佐大泉の「シロユタカ」から派生した品種のようで、香りに共通点があるのかもしれません。 ほんの少しだけ、本当に少しだけですが、苦味というか渋みがしました。でも、すぐに甘みが口の中に広がるので、すーっと引いていきます。アルコールの刺激もほとんどなく、クセのないさわやかな風味の焼酎だと思います。 割り水して常温で寝かせておいたものをストレートで飲むと、香りは芋っぽい甘さがよく出ていますね。口に含んだ時に、芋の香りがするのですが、多分、シロサツマの特性なのでしょうか、少しクセのある芋っぽい香りがします。 ロックで飲んだときに感じたわずかな苦さも割り水したものでは感じませんね。 口に含み喉を通って鼻から息を吐き出す時に、芋っぽい香りがほわ〜っと広がりいい感じです。 燗にするといっそう甘さが強調されます。 割り水したものを氷を入れたグラスに注いでロック風にして飲んでみると、芋の甘さがかなり抑え気味になってしまい、すごく薄くなったような感じがします。 これからだんだん暑くなってきますので、お湯割りや燗ではちょっと．．．と感じもあるかもしれませんので、割り水のストレートだったら、飲みやすくていいのではないでしょうか。 ランキング参加中！応援してネ。
純芋 醸酎 まるで梅雨入りしたかのように雨の日が多いですね。 蒸し暑い日が続いて嫌ですね。こういう日には美味しい焼酎をロックで飲んでスキッとしたいです。 中止と思っていた千葉マリンスタジアムの交流戦をやっていたので、焼酎飲みながらテレビ観戦しようと思ったら、中断後、降雨コールドになってしまいました。 あっ、夢酎は阪神ファンなので、阪神が勝って万歳です！！ 祝杯です。 今日は、「南泉黒麹」の割り水と「伊佐大泉」を飲みました。 伊佐大泉は、美味しいですね。 本日、5月の出荷を待っていた焼酎を入手しました。 この純芋は半年に1回しか集荷されされないので、手に入ったのはラッキーだったかも。 国分酒造さんのサイトを見ると、「今回は初めて、ｱﾙｺｰﾙ34度で出荷できる見込みです」となっていて、2004年仕込は33度だったものが、2005年仕込は34度になったようですね。 2000年仕込は32度だったようですので、徐々に度数が上がってきたんですね。 また、純芋について次のように紹介されています。 「特徴 �＿�麹を使っているため、華やかな香りが立っている（「いも麹 芋」は白麹仕込み）。 �⊂�留方法を工夫し、通常の常圧蒸留より更に高沸点成分が出てくるようにしたため、味にコクとうま味が出ている。 ��今回発売分は、２００５年１１月２０日蒸留。半年熟成後、無ろ過・無調整で加水せず原酒のまま蔵出し！ 毎年、半年モノ、１年モノとして、年２回限定で発売してゆく予定です。 次回は、２００５年仕込み一年熟成として、２００６年１１月頃に発売予定です。」 これ、「いも麹芋」の原酒かと思っていたのですが、「いも麹芋」とは違うようですね。「純芋」は黄麹なんですね。 今回のは、半年熟成もので、11月に出てくるのが1年熟成ものですね。半年と1年で違いがあるのか興味があります。 ランキング参加中！応援してネ。
音響熟成酒 れんと 黒糖焼酎を買うのは2回目です。もう5年くらい前でしょうか、銘柄は忘れてしまいましたが、スーパーに売っている黒糖焼酎を買ったことがあります。 黒糖焼酎って香りがいいって聞いてたのに、ぜんぜん香りがしないなあ．．．随分アルコールの刺激が強いなぁ．．．と、それ以来、黒糖焼酎を買うことはありませんでした。 今回、久しぶりに買った黒糖焼酎は、「れんと」です。酒屋でみた淡いブルーのボトルがすごく印象的な焼酎だったのですが、伊佐美を通販で購入する際にあわせて注文してみました。 この黒糖焼酎「れんと」は鹿児島県奄美市名瀬港町にある奄美大島開運酒造さんの焼酎です。 「れんと」というのは、音楽用語で「ゆるやかに、ゆっくりと」という意味があります。 焼酎と音楽というと、たしか「ベートーベンの田園を聴かせて美味しくなりました」（記憶違いかなぁ．．．）というようなキャッチコピーがついた焼酎がありましたねぇ．．．．  この「れんと」は、瓶の首の辺りに「音響熟成」というラベルが貼られています。音響熟成というのは、貯蔵タンクに一定の音響振動を加え、熟成を促すという製法（国際特許）のようです。 約3ヶ月間クラシックを聴かせる事により、「ゆっくりと」熟成されていくそうです。 常に揺るやかな振動を与え分子を小さくする製法によって、焼酎にマイルド感が出るそうです。 インターネット上では、女性の杜氏さんが丹精込めて醸す焼酎として紹介されていますが、奄美大島開運酒造さんのサイトでは、男性の杜氏さんが写っているだけで、女性の杜氏さんは登場しませんねぇ。 淡いブルーのボトルは、女性的なイメージがありますが、さて、飲んでみたら、どんな感じでしょうね。 ランキング参加中！応援してネ。
黒伊佐錦 [蔵元] 大口酒造 [蔵元住所] 大口市原田 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）、米麹 [麹] 黒麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 900ml [購入価格] 913円 [詰口年月日] 2006/03/10 [香り] ★★★☆ さわやかな香り [口当たり] ★★★ ほんのりとした甘味、サッパリした口あたり [味の広がり] ★★★ わずかな辛さを感じるがすぐに消え、甘さが広がる [後味] ★★★☆ キレがよい [総合評価] ★★★☆ [飲み方] ロックがおすすめ 昭和45年8月、大口市及び菱刈町にあった11の酒造会社事業所（10法人1個人）が、酒質の向上、市場の安定、県外出荷をテーマに、製造から販売までを一貫して行なう全面協業の協業組合を発足させました。そして、銘柄も「伊佐錦」に統一することになったそうです。 この黒伊佐錦は、昭和62年に黒麹仕込みによって開発・発売されたそうです。 「伊佐大泉」のところで紹介しましたが、大口市のある伊佐地方は、焼酎発祥の地といわれています。気候や良質の水など、焼酎造りの天然環境に恵まれた伊佐地方において、素材や原料の厳選のほか、伝統の技と近代的製法が融合して、美味しい焼酎が造られているんですね。 「黒伊佐錦」はロックで飲むのが美味しいと思います。 黒麹ならではのさわやかな香りがしますが、いわゆる芋臭さというものはほとんどありません。 口に含んだ時に、アルコールの香りと若干の辛さを感じますが、一瞬に消えてしまい、軽い甘さが口の中にほわ〜っと広がります。ほんのりとした甘味、そしてやわらかな口あたりといったところです。 美味しい焼酎だと思います。 これで900ml瓶が913円で販売されており、大抵の酒屋さんで取り扱われていて入手もしやすく、コストパフォーマンスが高い焼酎だと思います。 麹については、以前にも紹介しましたが、以前はほとんどの焼酎が黒麹でしたが、麹の温度管理が難しく、また作業においても非常に難儀でした。その後、新たに登場した白麹が、温度管理がしやすく、作業性が良い、また刺激臭が少ないなどの理由で、黒麹に代って多く使われるようになりました。 それでも最近は、焼酎ブームの影響も手伝ってか、黒麹を使った焼酎が多くなりました。 「伊佐錦」の方は白麹で仕込まれています。たまたま試飲する機会があったのですが、「伊佐錦」の方も、すっきりとした香りと甘みが感じられ、美味しかったです。 ランキング参加中！応援してネ。
 「南泉」と「南泉黒麹」、そして「喜六無濾過無調整」 割り水して常温で寝かせておいた「南泉」と「南泉黒麹」ですが、そろそろ水と焼酎が馴染んだかなと思い、今日はストレートで飲み比べてみました。 先に黒麹の方を飲んでみました。 ロックがサッパリした感じだったので、割り水したらすごく薄くなってしまうかなと思ったのですが、予想に反して、しっかりしています。まず香りの方は、どちらかというと芋焼酎らしいちょっとクセのある芋っぽい甘い香りがします。このクセのある部分は、以前香りが似ていると書いた伊佐大泉の香りにはないところですね。ロックよりも強く香りを感じることができます。 口に含むとわずかながらアルコールの辛さを感じましたが、甘さが口全体に広がり、一瞬のうちのその辛さを消してしまいます。とても美味しいです。 これは、お湯割りにすると、すごく甘さが引き立つのではないでしょうか。 次に白麹の「南泉」の方ですが、こちらの方も、香りは芋っぽさがよく出ていますね。でも、黒麹のほうがより芋っぽさが強いように思います。 ロックで飲んだときに感じたわずかな苦さも割り水では感じませんね。 美味しいです。 口に含み喉を通って鼻から息を吐き出す時に、芋っぽい香りがほわ〜っと広がりいい感じです。 こちらもお湯割りはいいじゃないかと思います。 「南泉」と「南泉黒麹」を氷を入れたグラスに注いでロック風にして飲んでみると、芋の甘さがかなり抑え気味になってしまい、すごく薄くなったような感じがします。 これからだんだん暑くなってきますので、お湯割りや燗ではちょっと．．．と思われるかもしれませんが、割り水のストレートだったら、飲みやすくていいのではないでしょうか。 ロックの感想を書いた時に割り水は失敗かみたいに書きましたが、訂正です。割り水しても飲みやすくていいですよ。 南泉を飲んだ後、喜六無濾過無調整を開詮しました。 ロックで飲みました。 ロックのためか香りは、ほのかに甘い香りがする程度です。 口に含むと、流石に無濾過という感じです。たなばたの無濾過のようにカァーっとくるような感じではないですが、かなり濃厚な風味です。 通常の喜六は、結構辛口なので、無濾過のほうも辛口な感じですが、辛さの中に甘みを感じます。 正直な感想としては、これ本当に喜六の無濾過なの？という感じです。 喜六も美味しい焼酎ですが、この無濾過も美味しいです。 思わずロックで2杯いっちゃいました。 ランキング参加中！応援してネ。
宝山蒸撰 綾紫 西酒造さんといえば、最近ではネーミングライツで「宝山」を冠した公共施設のホールができるなど、今や日本で一番有名と言ってもいいくらいの蔵元ですね。テレビでも何度か出演されているのではないでしょうか。 西酒造さんのレギュラー芋焼酎には、「薩摩宝山」があってこの焼酎はほとんどの酒屋さんで見ることができます。 西酒造の人気の芋焼酎といえば、黄麹で仕込む香り豊かな「富乃宝山」とかめ壷仕込・黒麹仕込みの「吉兆宝山」が有名ですね。 夢酎は、まだ両方とも買ったことはないのですが、以前、飲みに行ったお店においてあったので、両方とも飲んだことはあります。 そのときの感想としては「富乃宝山」は芋焼酎っぽい香りを抑え目にし、黄麹による華やかな香りを醸しだしているというか柔らかい感じがしました。「吉兆宝山」のほうは、ワインでいうフルボディのしっかりした風味がしましたね。どちらかというと「富乃宝山」の方が夢酎の好みには合うように感じました。 この三種類の焼酎は、通年出荷されているようですが、「富乃宝山」と「吉兆宝山」についてはプレミア価格で売られているのは見かけますが、定価で販売されているのは見たことがありませんでした。 季節限定の焼酎としては、かめ壷仕込・白麹仕込みの「白天宝山」、「綾紫」という紫芋を原料に選んだ「宝山蒸撰 綾紫（あやむらさき）」、「白豊（シロユタカ）」というさつま芋を原料に仕込んだ「宝山蒸撰 白豊（シロユタカ）」、「紅東」というさつま芋を原料に仕込んだ「宝山蒸撰 紅東」、芋（黄金千貫）だけで仕込んだ芋焼酎「芋麹全量（いもこうじぜんりょう）」があります。これらは年1回だけ出荷されますが、イモの旨さ、味わいをもっと深く掘り下げてみようという思いから造られ、「情熱シリーズ」と呼ばれています。西社長の『「芋」という原料で何が表現できるかということにこれからも挑戦していく』という決意が表れた焼酎ですね。 黄麹の「富乃宝山」、黒麹の「吉兆宝山」と白麹の「白天宝山」を合わせて宝山三部作なんて呼ぶ人もあるようです。 さて、今日ご紹介する焼酎は、情熱シリーズのなかの「宝山蒸撰 綾紫」です。これを買った経緯については、以前ご紹介したように、あるお店の開店セールで手に入れました。 「綾紫（あやむらさき）」は、ポリフェノールを含むことで近年注目されているさつま芋です。 紫色の色素を持った芋で、焼酎にすると香りには華やかな甘みがあり、ワインのような風味を醸すといわれています。 希少性の高い芋ででんぷん質が少ない為、効率は良くないようですね。 紫芋というと、貴腐ワインのような香りがする｢赤霧島」が有名ですね。夢酎の好きな焼酎でもあります。 この｢赤霧島｣はムラサキマサリというさつま芋を原料にして造られていますが、このムラサキマサリは、この綾紫を父に、白豊を母に品種改良を重ね誕生したさつま芋だそうです。 焼酎にしたときのワインのような香りと味わいは綾紫から引き継いだものだといわれています。 濃厚な香りと風味が楽しめそうな感じですね。 この綾紫を使った焼酎に「くじらのボトル綾紫」、「赤芋仕込み・明るい農村」があります。どちらの焼酎も人気がある焼酎ですね。 ランキング参加中！応援してネ。
たなばた無濾過 [蔵元] 田崎酒造 [蔵元住所] 鹿児島県日置郡市来町大里 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（黄金千貫）、米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 魔王6本セット9,980円 標準的な価格1,250円 [詰口年月日] 2005/08/25 [香り] ★★★★ 心地よい芋の甘い香り [口当たり] ★★★ やや辛口 [味の広がり] ★★★☆ 口に含むとカァーッとくる [後味] ★★★ 舌先にやや辛味が残る [総合評価] ★★★☆ [飲み方] ロックまたはお湯割り 酵母が発酵してアルコールを生成する時にできるフーゼル油は、通常は焼酎の旨味を決定づける重要なものですが、変化しやすく風味を損なう恐れがあるため、一般的にはろ過して味を調整しています。 しかし、無濾過と呼ばれる焼酎は、醸造後の濾過をせず、フーゼル油を丹念に手作業で取り除いているものが多いです。 その結果、雑味が少なく原料の風味の濃縮感が最大限に楽しめる焼酎となります。 香りは白麹のせいか、それほど感じない。 まず、ロックで飲むと、口に含んだ途端、カァーッときる。これはおそらくアルコールのせいでしょう。この点はまだ夢酎には若干苦手なところ。 開封間際の時は、カァーッと来ていましたが、開封後2週間くらい経つと無くなっていました。 開封により変化したのかもしれませんね。 無濾過のため、ややフーゼル油の油っぽさは感じます。ですが油臭いということではありません。 また、どちらかというと辛口仕立てになっていてキレの良さもいいです。 この辛さが口の中から消えるとその後から芋の甘みがジワッ〜と押し寄せてくるように感じます。 なんとなく舌先に辛さが残る感じがあります。 お湯割りにすると、ロックの時に感じた辛さが、かなり奥に引っ込んだ感じになり、甘さが全面に押し出されてきます。それでも、辛口の印象が変わることはありません。 最近の飲み口のやさしい焼酎とは違う焼酎だと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
赤霧島 [蔵元] 霧島酒造 [蔵元住所] 宮崎県都城市下川東 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（ムラサキマサリ）、米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 900ml [購入価格] 1,176円 [詰口年月日] 2006/03/10 [香り] ★★★★★ 貴腐ワインのようなフルーティな香り [口当たり] ★★★★ 爽快で、非常にライトな飲み口 [味の広がり] ★★★★ わずかに辛口な風味があるが、ワインのような甘さが広がる [後味] ★★★★ 心地よい甘さが舌に残る [総合評価] ★★★★ [飲み方] ロックがおすすめ 半年に一回、年2回しか出荷されない霧島酒造の限定品です。 ある意味、商売が上手だなと思います。まあ、原材料となるさつま芋の「ムラサキマサリ」がそれほど収穫されないようなので、通年出荷するのは難しいのだとは思いますが。 赤霧島がどういう焼酎なのかは裏ラベルを読むとよくわかります。 裏ラベルには、 「幻の紫芋 鹿児島県都城市九州沖縄農業研究センタでもっとも優秀な紫芋として開発された新品種、ムラサキマサリ。霧島酒造はムラサキマサリこそ、まさに厳選されたムラサキ芋であることを見出しました。 雅の味酒（うまさけ） 本格芋焼酎「赤霧島」に使う芋は、ムラサキマサリ100％。風雅な甘みと華やかな香りは唯一無二の味わいです。その証としてラベルに「雅」の一字を刻印しています。 自然が育む天然色素 ムラサキマサリの紫はポリフェノールの一種。この紫色素は、酸性に移行すると赤くなります。このポリフェノールとの紫と麹のクエン酸の出会いが作る醪の赤。それこそ「赤霧島」のシンボルの赤なのです。」 と書かれています。 やわらかで甘みを含んだ嫌味のないしっかりした香りです。貴腐ワインのような上品な香りが最大の特徴ですね。ワインが好きだったので、この「赤霧島」は、大変気に入っています。 焼酎で、こんなに香りのいいものができるなんて、新たな発見でしたね。驚きました。 アルコールの刺激はほとんどなく、爽快で、非常にライトな飲み口で、どちらかというと辛口なのに飲んだ後も舌に強い甘みが残ります。 ライトな飲み口のため、水で薄めるというか割り水するのはもったいないと戸思います。 甘い香りを楽しみながら、ロックグラスで飲むのが、一番美味しさが楽しめると思います。 夢酎のおすすめは断然ロックです。 ランキング参加中！応援してネ。
赤霧島 飲みかけの焼酎のうち「赤霧島」が残り少なくなってきました。 やわらかで甘みを含んだ嫌味のないしっかりした香り、貴腐ワインのような上品な香りが最大の特徴ですね。ポリフェノールたっぷりの美味しい芋焼酎です。 アルコールの刺激はほとんどなく、爽快で、非常にライトな飲み口で、どちらかというと辛口なのに 飲んだ後も舌に強い甘みが残ります。 ライトな飲み口のため、水で薄めるのはもったいないです。甘い香りを楽しみながら、ロックグラスで飲むのが、一番美味しいと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
木桶仕込み
今日は、焼酎ではなく日本酒のおはなしなのですが、調べていて面白かったので紹介したいと思います。
江戸時代、江戸の町には１３０万人の人口に対し、桶屋が１４００件あったそうです。テレビの時代劇で江戸時代の町民の生活が描かれたりしているが、確かに桶屋という設定はよくあったように思うなぁ。江戸町民の生活用品のほとんどがこの桶でできていたわけですが、すごい数ですよね。 日本酒造りで使用される桶なんかも、なんと５０種類もあったのだとか。本来、日本酒と桶というのは切っても切り離せない関係にあるんですね。 昔の酒蔵では酒造用具のほとんどは木製で、仕込みや貯蔵も木桶が当たり前だったようですね。それが、木桶はホーローや合成樹脂のタンクに取って代わられました。 その日本酒と桶の関係なんですが、世の中、木桶仕込による日本酒造りが復活しているそうです。 今の酒造りではタンクによる仕込が主流です。木桶には、水張り、洗浄、殺菌など、ホーロータンクとは比べ物にならないほどの手間がかかりますからねぇ。また、温度の管理なんかも大変なようです。 焼酎も同じで、甕による仕込が行われているところがあるものの、ホーロータンクで仕込んでいるところが多いようです。 今はタンク仕込に変わってしまった日本酒メーカーが、昔ながらの桶仕込みに再び着目し、桶仕込みにトライし始めているらしいのです。 そして、そのきっかけを作ったのが、長野県の蔵元「枡一市村酒造場」の金髪・青い目の蔵元さんとして各界から注目されている女性なんだそうですよ。 長野オリンピックのときに来日して、日本の伝統文化に魅了されたというセーラ・マリ・カミングスさんが、桶仕込みなんていまさら考えてもいなかった日本酒業界に訴えたのだとか。せっかくの優れた文化「桶仕込」を復活させるべきだと。 そして、いくつかの日本酒メーカーが、木桶仕込みにチャレンジするようになったのだとか、日本人が失いかけていた感性を取り戻してくれたわけですね。 彼女が言いだしっぺになって酒屋の旦那たちと始めたのが「桶仕込み保存会」だそうです。 でも、木桶仕込みのチャレンジもなかなか大変だったようですよ。 蔵元に残っていれば、それを使うことができますが、ないところでは、持っているところから譲ってもらったり、新しくつくったりしたそうです。古い桶も修理が必要なものがあったんでしょうが、今、大きな桶を作れるような職人さんは、日本に数えるほどしかいないんだとか。需要がないわけですから職人さんがいないのも当然ですよね。 ところで、「木桶仕込み」というとすぐに思い浮かぶことが「木の香りがするお酒」ということですよね。樽酒飲むと気の香りがしますよね。この「桶」と「樽」の違いなのですが、「桶」は杉材でふたがなく大きいもの、「樽」は樫材でふたがあって小ぶりのものをいうそうです。 そして、酒に木の香りがつくのは、「樽」で熟成させるからで、日本酒の「木桶仕込み」は「発酵」時に「桶」を使用しているので木の香りがつかないんだそうです。これは、ワインなんかでも同じようです。 沢乃井という酒を造っている小澤酒造さんのサイトに「木桶仕込み」というページがあります。 樹齢300年の杉の木で桶を作るところから紹介されています。 ちなみに焼酎で木桶仕込みがあるのか調べてみると、仕込みはタンク以外では、甕による仕込みのものしか見つかりませんでしたが、木桶で作った昔ながらの蒸留機を使った木桶蒸留というのがありました。「百年の孤独」で有名な黒木本店さんの焼酎は、瓶仕込み木桶蒸留です。 こだわりの焼酎と呼ばれているものには、「甕仕込み、木桶蒸留、甕熟成」というのが多そうです。 ランキング参加中！応援してネ。
旨いつまみに旨い酒 飲み仲間のクボジーさんが北海道土産に帆立燻油 、サーモンチーズロール（鮭とチーズを交互に重ね巻き上げたもの）、紅鮭石狩味（紅鮭の身肉を糀で熟成したもの）、鮭のルイべ漬を買ってきてくれました。 これだけ、旨そうなつまみがそろえば、当然飲み会ですよね。 今日のお酒は、北海道土産の「大吟醸国士無双」、「森伊蔵」、「いも麹芋」、「喜六」、「兼八」の豪華版です。 大吟醸国士無双は、旭川の高砂酒造のお酒ですが、いわゆる端麗辛口の日本酒ですが、吟醸香というのかほのかないい香りがして飲みやすいですね。 焼酎の方も大吟醸に負けず劣らず、旨いですよ〜！！ 特に、帆立燻油をつまみに飲む喜六は美味かった。帆立の甘さに喜六の辛さが強調されるのかと思いきや、相乗効果のように喜六の甘さが強く感じられました。これは、新しい発見でした。 もうすっかり酔っぱらってしまいました。 今日は、先週買った焼酎のことを．．．．  いつも行っている酒屋さんが移転したので、移転後の開店セールみたいのやってないかと思って、先週、会社帰りに寄ってみました。 以前のお店は見るからに歴史のある建物だなぁと思わせるものでしたが、移転後の新しいお店は近代的な建物でした。元々店舗があったのかと思っていましたが、新築だったんですね。 一瞬、酒屋さんとは思えないような建物に、ここでいいのかなぁ．．．と思ってしまいました。 お店の中に入ると、10人くらいのお客さんがいて目当てのお酒を物色していました。 店内の棚には、焼酎がビッシリ。期待が膨らみます。各棚を見て回りました。 最初に目に付いたのが、「吉兆宝山」でした。とりあえず本数はあるので、ほかに欲しいものがなかったら買って帰ろうかなぁ．．．．と思いつつスルー、他を見て回る。 次に見つけたのが麦焼酎の「三段仕込」四合瓶1,250円、これ芋焼酎の｢月の中」で有名な岩倉酒造さんの焼酎です。｢月の中」は、一度飲んでみたいなと思っていたのですが、飲み屋さんでも置いているところが少なくて、まだ飲む機会がありません。 麦焼酎の「三段仕込」も初めて現物を見たので、この機会に一度岩倉酒造さんの焼酎を飲んでみようと、まずは「三段仕込」をゲット！！ 次に見つけたのが｢たちばな原酒」です。以前、「たちばな」を買ったのですが、「たちばな原酒」はなかったんですよね。「たちばな原酒」四合瓶2,250円をゲット。 同じ棚には「野うさぎの走り」と｢き六」が．．．．う〜ん、どうしよう。でも、｢き六」はすでに一升瓶を手に入れているので今回はパスしよう。 ｢野うさぎの走り」はどうしようかと思いましたが、皆さん気にしていないようでしたので、ほかに何かあるかな．．．と回りを見渡すと、かごに｢宝山綾紫」を入れている人がいました。｢宝山綾紫」は何処だ??と探したら、なんと「吉兆宝山」の横に置いてありました。さっき見たときまったく気がつかなかった。今まで手に入らなかった焼酎が目の前に並んでいて、今日の夢酎は、はっきり言って舞い上がってます。｢宝山綾紫」四合瓶1,920円をゲット！！ ほかに「いも麹芋」もありましたが、これも1本在庫があるので、じゃあ、｢野うさぎの走り」を買って帰ろうかなぁ．．．と思っていたら、突然「田倉」が2本出てきました。 あっ！！「田倉」だ！！と「田倉」四合瓶1,210円を即ゲット。私と同時に気が付いた人がいて2本をそれぞれ同時に手を伸ばしてあっという間に棚から消えました。おそらく他の人は誰も出てきたのに気づかなかったでしょう。 これでかごの中に4本の焼酎が入っています。さすがに、「野うさぎの走り」も買って帰るのはと思い、買うのはあきらめ、レジへ向かいました。 「今日は来てよかったです。欲しかった焼酎が手に入りました。」とお店の人に話すと「田倉と綾紫ですね。三段仕込は結構濃いですよ。」とお店の人。「本当は岩倉酒造さんの月の中が欲しかったんですが、一度岩倉酒造さんの焼酎飲んでみたかったんですよ。」と夢酎。｢それでは月の中、試飲してみますか？」とお店の人。これは是非、試飲してみなければと「お願いします。」 そしたら「月の中」と今度新しく出てくるらしい｢月の中 杜氏のお気に入り」という焼酎を試飲させていただきました。 試飲したら「月の中」は予想通り美味しかったです。それよりも美味しかったのが｢月の中 杜氏のお気に入り」です。 これは、｢月の中」をもっと濃厚にした感じで、やや辛口な感じですが、その中にまろやかな甘みが感じられました。「月の中」とは別のタンクで造られているもののようです。 これは絶対手に入れたいと思いました。 この日は、思わぬ収穫に足取りも軽く帰ってきました。 ゲットした4本の焼酎それぞれについては、後日、紹介したいと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
南泉飲み比べ 「南泉」と「南泉黒麹」を飲み比べてみました。 水割り及びお湯割りについては、今割り水して寝かせていますので、もうしばらくお待ちください。 今日は、ロックで飲み比べてみました。 まずは、「南泉」から。 ラベルを見ると結構印象的なラベルです。緑をベースとして、松の木と波が描かれています。種子島の海岸線のイメージでしょうか。南国らしいイメージのラベルですね。 この個性的なラベルのイメージと違って、焼酎の風味はさっぱりしているなぁというのが第一印象でした。 余りクセのない芳醇ないい香りと、まろやかな甘味がします。割り水を作ったときの感想に伊佐大泉みたいな香りと書きましたが、芋のいい香りがします。 南泉の原料となっているさつま芋は、「シロサツマ」という種類の芋ですが、「シロサツマ」は、でん粉原料用の品種として開発されたもので、昭和６１年にかんしょ農林３９号として登録されています。 「シロサツマ」は、次のような特徴を持った芋のようです。 ◎皮色は淡黄白色、肉色は白色、形状は紡錘形。 ◎でん粉含量が多く、多収である。 ◎萌芽性及び貯蔵性に優れている。 この「シロサツマ」は、「シロユタカ」から派生した品種のようで、香りに共通点があるのかもしれませんね。 まあ、香りを嗅ぎ分けるほどの能力には自信はありませんが、なんとなく感じたままを書きました。 ほんの少しだけ、本当に少しだけですが、苦味というか渋みがしました。でも、すぐに甘みが口の中に広がるので、すーっと引いていきます。アルコールの刺激もほとんどなく、クセのないさわやかな風味の焼酎だと思います。 次は、「南泉黒麹」です。 こちらのラベルは、薄い紫の和紙に墨で大きく「南泉」と書かれており、なんとなくサッパリした男らしいイメージがありますね。 香りは、「南泉」と同じと感じました。違いは私にはわかりません。 味わいは、やっぱり黒麹仕込です。しっかりとしたコクを感じさせてくれます。舌の上で芋の甘みがトロッとして旨いです。ボディが厚くしっかりとした飲み口だと感じました。 ただ、こう書いてしまうとフルボディのこってりとした焼酎かと思われてしまうかもしれませんのが、そうではなく、どちらかというと軽めで飲みやすい口当たりのいい焼酎だと思います。 前回、エキサイトの「これから来る焼酎教えます」に夏みかんの風味と紹介されていると書きましたが、私には夏みかんというよりも、八朔みかんのように甘さの中にわずかな苦味をを併せ持つようなイメージの風味がするように感じました。ただ、決して苦いわけじゃないですよ。イメージですからね。 意外と両方ともロックがおすすめの飲み方だったのかなぁ．．． 半分以上を割り水にしてしまったのですが、失敗でないことを願います。 ファーストインプレッションですが、こんな感じです。何度か飲むうちに違う点に気が付くかもしれません。 ランキング参加中！応援してネ。
たなばた無濾過 残り少なくなった「たなばた無濾過」を飲み干しました。 1本開けてからでないと次が開けられませんからね。 開詮してから時間が経ったせいでしょうかね。 すごく甘さが際立つ感じになりました。 辛口だったはずなのに、甘さがすごく印象的です。 油っぽいところは残っていますが、美味しいですよ。 次は何を開詮しようかなぁ．．． ランキング参加中！応援してネ。
南泉黒麹 この「南泉黒麹」は、先日ご紹介した種子島の上妻酒造さんの「南泉」の黒麹で仕込んだものです。「南泉」を買った時には、一升瓶しかおいていなかったのですが、先日寄ったときには、白と黒の900ml瓶が並んで売られていましたので、買ってきました。 「南泉黒麹」の原材料であるさつま芋は「南泉」と同じシロサツマが使われており、黒麹なので「南泉」との香りがどのようにちがうかなんて期待しているところです。 エキサイトの「これから来る焼酎教えます」では、夏みかんのように甘い香りが特徴などと紹介されています。 「南泉」と飲み比べて紹介したいと思います。違いを的確に表現できる自信はありませんが．．．． どちらもまろやかな風味と軽快な飲み口かなぁという想像をしていますが、実際飲んでみたらどうでしょうね。 ちなみに「南泉」のいわれは、泉のように次々と湧いてくることをイメージして名づけられたようです。 美味しさが次々と湧いてきてくれるとうれしいですね。 6:4で割り水したものを寝かせることにしました。 あわせて｢南泉」の方も同じように割り水して寝かることにしました。 これで白と黒の飲み比べの準備が整いました。 開詮して、それぞれの香りを比較してみましたが、両方とも「伊佐大泉」と同じような香ばしい芋の香りがしました。 白麹の｢南泉」の方が｢南泉黒麹｣に比べて、香りが強いというか芳醇なのではないかという印象がありました。 実際飲み比べてどうか、後日報告します。 今日の焼酎は、「無濾過仕上げたなばた」です。残りがごくわずかになりました。 開詮した当初は、口に含んだ時にアルコールによるカァーッとくるものがあったのですが、開詮により変化があったのか、飲みなれてきたせいなのかはわかりませんが、カァーッとくるのが無くなりました。 やや辛口の中に芋の甘さがあって、非常に飲みやすくなったように思います。 ランキング参加中！応援してネ。
｢喜六」と「いも麹芋」 昨日、いつも行っている酒屋さんで、「喜六」と「いも麹芋」を買ってきたのですが、今日この2本の焼酎の試飲会をやりました。試飲会というと聞こえはいいですが、まあ、飲み会ということですね。 「喜六」は、皆さんおなじみの焼酎だと思いますが、あの幻の麦焼酎といわれる「百年の孤独」で有名な黒木本店が作っている芋焼酎です。最近買っている焼酎は、黒木本店の焼酎に集中していますね。 「きろく」と読むそうですが、「き六」の「き」は七が三つ並んだ漢字なのですが、ワープロで変換しても出てきませんでした。「喜六」と書いているところもありましたが、「喜」という字を行書から草書にしてみると“七”を3つ合わせたような文字になるようですので、「き六」のきは｢喜｣が正解なようです。ですから「き六」の「き」は｢喜｣でいきたいと思います。 ネット上での評価は、飲みやすい焼酎だということで探していた焼酎です。いつも会社帰りによる別の酒屋では、四合瓶が3,280円で売られていました。プレミア価格では、買いたくなかったんで定価で売っていないかと探して、四合瓶を1,130円でゲットできました。 裏ラベルには次のように書かれています。 「宮崎・児湯の大地で育てた掘りたての芋で仕込んでいます。 手造りの黒麹と自家農園（農芸生産法人「甦る大地の会」）と地元生産者グループにて栽培した芋（黄金千貫）を原料とし、その日に掘った芋をその日のうちに仕込み、最良の仕込み水と自社培養による独自の酵母を用いて、昔ながらの「かめ」にて酒母を造り、二次仕込み、蒸留を 行い二年間以上熟成貯蔵し仕上げました。 まろやかな風味をお楽しみください。 自家農園（農業生産法人「甦る大地の会」）は焼酎カスの肥料を使い、有機農法とリサイクル、地域循環型農業に取り組んでいます。」 黒麹で2年熟成というとかなり濃いような焼酎かなというイメージがしていたのですが、実際飲んでみるとイメージしていたものと違いました。 香りの方は、軽く芋の香りがする程度です。口に含むとどちらかというと辛口の焼酎だと感じました。しかし、辛口といってもピリピリした辛口ではなく、サッパリした辛口といった方がいいのかもしれません。辛さの中にわずかな甘さがあるという感じです。｢喜六｣の風味は｢魔王」の感じによく似ているのではないかと感じました。 一方、「いも麹芋」ですが、これは国分酒造さんの焼酎で、四号瓶が1,160円です。 この焼酎が誕生したいきさつについては、国分酒造さんのサイトに詳しく紹介されています。 平成９年２月、鹿児島県国分市の「石野商店」さんから、「さつまいもだけでいも焼酎は造れないか」と相談をうけたことから始まったそうです。 米麹を使わず、いも麹を使っているため、相当芋臭い焼酎ではないかと思っていたのですが、まず、香りの方は、非常にさわやかというか心地よい芋の香りがします。フルーティな香りと言ってもいいのではないでしょうか。 これは、甘くていい感じかなと思って口入れると、これまた、予想とは違いました。香りから想像した風味とは違い、サッパリとした辛口で、キレの良い焼酎でした。 「いも麹芋」は、古酒とブレンドをしない、新酒というか常にその年の”さつまいも”が味わえる焼酎です。したがって、毎年焼酎の味が違うかもしれないのです。したがって、ラベルに”○○○○年仕込み”と記載されています。今日飲んだのは、2005年仕込みです。 もう1本確保して来年まで置いといて、2006年仕込みと比べてみるのも楽しいかもしれませんね。 この｢喜六」と「いも麹芋」を飲んでみて、お湯割りで香りや甘さが引き立つといった感じの焼酎ではないと感じました。ロックがおすすめです。ロックで飲むことで、この焼酎の味が楽しめるのではないかと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
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