今日は、「克」を開栓しました。
赤い真っ赤なラベルに真っ黒な墨字で「克」と書かれている斬新なラベルが目を引きますね。

この焼酎は、プレミア焼酎「魔王」を造った前村貞夫杜氏さんの焼酎です。
「魔王」と雰囲気が似ているようにも思いますね。「魔王」よりもこの「克」の方が、味、香りが濃いように感じました。味、香りともに、シッカリしてるけど華やかさも忘れない、そんな印象です。バランスの良い焼酎、といった感じでしょうか。

「克」は己に勝つ、それは真の心の強さを意味する。「負けるな人生」と云う意味で命名されたそうです。
東酒造のサイトで次のように「克」の紹介がされています。
鹿児島県でも地域により、芋焼酎の主原料である薩摩芋・水は微妙に違います。
又、同じ種麹菌でも、その作り手により性質を変え、微妙に味に影響します。
「克」は原酒を大隈・南薩・北薩それぞれの三地区の薩摩芋・水を用い、その地区地区で醸造
し、東酒造本社工場で丁寧に手入れした後、それぞれの品質を吟味しながらブレンドし、最後に
吟味された黒麹原酒を微量ブレンドしながら、独自の味を創出します。

裏ラベルには、「克は、白麹三種混合による味わいの深さと黒麹ブレンドによる香りのよさを表現にした本格芋焼酎です。
ほど良い芋の香りと口内に広がるほのかな甘みが飲むほどに飽きない美味さを演出します。」と書かれています。

国産米麹にこだわり、甘みと切れの良さを創出する白麹の三種混合と持続性のある香りを創出する黒麹をブレンドすることによる味わいの深さを探求しているんですね。
割り水には自然湧水で超軟水である大重谷原水を使っているそうです。
コクが深いわりにスッキリした味わいで喉越しが良いですね。
黒麹原酒を微量ブレンドすることによって、香りが良くなっているんでしょう。
ほど良い芋の香り、口内に広がるほのかな甘味が、飲むほどに飽きない旨さがあります。

【続きを閉じる】

ランキング参加中！応援してネ。　
　

最近は、不二才を割り水して寝かせておいたものを氷が入ったグラスに注いで飲んでいます。いわゆる焼酎の水割りですね。その後、他の焼酎をロックで飲んでいます。

焼酎と水の割合は、焼酎6：水4で作っています。まあ、これは自分の好みの割合でいいでしょうね。
それで、これを3日〜1週間くらい寝かします。こうしておくと、焼酎と水がとろりと解け合い、驚くほどまろやかな味になります。飲むときに水割りにした場合と比べると、香り、味ともに寝かせたものの方がはるかにすばらしいです。焼酎の旨さが際立ちます。長く寝かせれば寝かすほど、味はまろやかになるといわれています。
また、割り水した焼酎は冷蔵庫に入れて保存するよりも常温で保存した方が、より味がまろやかになるようですので、常温で保存するのがいいと思います。
しばらく寝かせてから冷蔵庫で冷やせば、自分好みの度数に調整された「究極の水割り」が完成します。
割り水を作るのに最初は、ペットボトルを使っていましたが、今は不二才の空瓶を使っています。透明で円柱形ですので、6:4がわかりやすいのです。水につけてラベルをはがしました。

割り水に使う水ですが、焼酎は軟水で造られているそうなので、割り水も軟水を使ったほうがなじんでいいといわれています。
硬水か軟水かを決めるのは「硬度」で、水のなかに含まれるカルシウムとマグネシウムの合計量を数値化したものです。この数値が高いものを硬水、低いものを軟水といい、一般的に、硬度0から100を「軟水」、100から300程度を「中硬水」、300以上を「硬水」と分類されているようです。
軟水は、炊飯や和風だしをとるなど日本料理全般、そして緑茶をいれたりするのに適しています。中硬水は、洋風だしをとったり、煮物や鍋物をするのに向いています。硬水は、スポーツ後のミネラル補給や妊産婦のカルシウム補給、そして便秘解消やダイエットにも役立ちます。
我が家では鹿児島県霧島町で採水した「霧島火山岩深層水」というのを定期的に購入しているので、これを使っています。この水はラベルに「霧島連峰高千穂の峰々に濾過されて地下140mより汲み上げられた『深層水』は、国内最高峰のミネラル成分を誇ります。また日本には珍しい『サルフェート（硫酸イオン）』と言う物質が、多く含まれています。』と書かれており、中硬水ですがそれほど口当たりが固かったり、金属的な味がしないのでこれを使っています。

不二才がなくなってしまいましたので、「伊佐大泉」の割り水を作りました。しばらく寝かせておきます。飲むのは来週ですね。

【続きを閉じる】

ランキング参加中！応援してネ。