美味しい焼酎飲みたいですね！！買ってきて飲んだ本格焼酎についての感想等を書いています。
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黒伊佐錦 今日は、「黒伊佐錦」を開栓しました。 ｢黒伊佐錦｣を造っている大口酒造さんは、昭和45年8月、大口市及び菱刈町の酒造会社11事業所（ 10法人1個人）が、酒質の向上、市場の安定、県外出荷をテーマに、製造から販売までを一貫して行なう全面協業の協業組合として発足したそうです。そして、焼酎の銘柄を「伊佐錦」に統一して今日に至っているということです。 大口酒造さんでは、仕込み水、焼酎の割り水に地下100mより湧き出る清水を使用しているそうです。どこの酒蔵でもいえることですが、水にはそれぞれのこだわりがあるようですね。 いつものとおりロックで飲んでみました。黒麹ならではのさわやかな香りがしますが、いわゆる芋臭さというものはほとんどありません。コクがありますが、結構キレがいい感じがします。 口に含んだ時に、アルコールの香りと若干の辛さを感じますが、一瞬に消えてしまい、軽い甘さが口の中にほわ〜っと広がります。ほんのりとした甘味、そしてやわらかな口あたりといったところです。 美味しい焼酎だと思います。これで900ml913円というのはコストパフォーマンスが高いと思います。 大口市は、｢伊佐大泉」のところでも紹介しましたが、焼酎発祥の地であり、焼酎のメッカとして知られています。 そんな地でこそ生まれた焼酎なのかもしれませんね。 ランキング参加中！応援してネ。  
 克 今日は、「克」を開栓しました。 赤い真っ赤なラベルに真っ黒な墨字で「克」と書かれている斬新なラベルが目を引きますね。  この焼酎は、プレミア焼酎「魔王」を造った前村貞夫杜氏さんの焼酎です。 「魔王」と雰囲気が似ているようにも思いますね。「魔王」よりもこの「克」の方が、味、香りが濃いように感じました。味、香りともに、シッカリしてるけど華やかさも忘れない、そんな印象です。バランスの良い焼酎、といった感じでしょうか。 「克」は己に勝つ、それは真の心の強さを意味する。「負けるな人生」と云う意味で命名されたそうです。 東酒造のサイトで次のように「克」の紹介がされています。 鹿児島県でも地域により、芋焼酎の主原料である薩摩芋・水は微妙に違います。 又、同じ種麹菌でも、その作り手により性質を変え、微妙に味に影響します。 「克」は原酒を大隈・南薩・北薩それぞれの三地区の薩摩芋・水を用い、その地区地区で醸造 し、東酒造本社工場で丁寧に手入れした後、それぞれの品質を吟味しながらブレンドし、最後に 吟味された黒麹原酒を微量ブレンドしながら、独自の味を創出します。 裏ラベルには、「克は、白麹三種混合による味わいの深さと黒麹ブレンドによる香りのよさを表現にした本格芋焼酎です。 ほど良い芋の香りと口内に広がるほのかな甘みが飲むほどに飽きない美味さを演出します。」と書かれています。 国産米麹にこだわり、甘みと切れの良さを創出する白麹の三種混合と持続性のある香りを創出する黒麹をブレンドすることによる味わいの深さを探求しているんですね。 割り水には自然湧水で超軟水である大重谷原水を使っているそうです。 コクが深いわりにスッキリした味わいで喉越しが良いですね。 黒麹原酒を微量ブレンドすることによって、香りが良くなっているんでしょう。 ほど良い芋の香り、口内に広がるほのかな甘味が、飲むほどに飽きない旨さがあります。 ランキング参加中！応援してネ。
 焼酎の水割り 最近は、不二才を割り水して寝かせておいたものを氷が入ったグラスに注いで飲んでいます。いわゆる焼酎の水割りですね。その後、他の焼酎をロックで飲んでいます。 焼酎と水の割合は、焼酎6：水4で作っています。まあ、これは自分の好みの割合でいいでしょうね。 それで、これを3日〜1週間くらい寝かします。こうしておくと、焼酎と水がとろりと解け合い、驚くほどまろやかな味になります。飲むときに水割りにした場合と比べると、香り、味ともに寝かせたものの方がはるかにすばらしいです。焼酎の旨さが際立ちます。長く寝かせれば寝かすほど、味はまろやかになるといわれています。 また、割り水した焼酎は冷蔵庫に入れて保存するよりも常温で保存した方が、より味がまろやかになるようですので、常温で保存するのがいいと思います。 しばらく寝かせてから冷蔵庫で冷やせば、自分好みの度数に調整された「究極の水割り」が完成します。 割り水を作るのに最初は、ペットボトルを使っていましたが、今は不二才の空瓶を使っています。透明で円柱形ですので、6:4がわかりやすいのです。水につけてラベルをはがしました。 割り水に使う水ですが、焼酎は軟水で造られているそうなので、割り水も軟水を使ったほうがなじんでいいといわれています。 硬水か軟水かを決めるのは「硬度」で、水のなかに含まれるカルシウムとマグネシウムの合計量を数値化したものです。この数値が高いものを硬水、低いものを軟水といい、一般的に、硬度0から100を「軟水」、100から300程度を「中硬水」、300以上を「硬水」と分類されているようです。 軟水は、炊飯や和風だしをとるなど日本料理全般、そして緑茶をいれたりするのに適しています。中硬水は、洋風だしをとったり、煮物や鍋物をするのに向いています。硬水は、スポーツ後のミネラル補給や妊産婦のカルシウム補給、そして便秘解消やダイエットにも役立ちます。 我が家では鹿児島県霧島町で採水した「霧島火山岩深層水」というのを定期的に購入しているので、これを使っています。この水はラベルに「霧島連峰高千穂の峰々に濾過されて地下140mより汲み上げられた『深層水』は、国内最高峰のミネラル成分を誇ります。また日本には珍しい『サルフェート（硫酸イオン）』と言う物質が、多く含まれています。』と書かれており、中硬水ですがそれほど口当たりが固かったり、金属的な味がしないのでこれを使っています。 不二才がなくなってしまいましたので、「伊佐大泉」の割り水を作りました。しばらく寝かせておきます。飲むのは来週ですね。 ランキング参加中！応援してネ。
海王 「海王」が飲み終わりました。 すっきりとしてクセがなく、ほのかな甘い香りで、辛口のサッパリした感じられるものの存在感がある風味豊かなのどごしです。 夢酎の焼酎評価「海王」はこちらです。 ランキング参加中！応援してネ。
明るい農村 昨日は、美味しい肴に美味しい焼酎と、ついつい飲みすぎました。 今日は飲むのはやめとこう．．．ということで、今日は最近買ってきた焼酎の紹介です。 「明るい農村」って不思議なネーミングですね。以前から気になっていた焼酎で、見つからなくて探していたのですが、ようやく見つけることができ、買って来ました。 720mlで、1,300円でした。 霧島町蒸留所の焼酎です。霧島町蒸留所は旧さつま霧島酒造といい、創業は明治44年だそうです。 日本で最初の国立公園に指定された霧島のふもと、この大自然に囲まれた中にあるそうです。 鹿児島県霧島町、いずれ合併でなくなるこの地名を残したいと言う願いから、霧島町蒸留所という社名に変更されたそうです。 小規模な生産量のため一時期、他メーカーから原酒を譲り受け販売を続けていたそうですが、設備改修をすすめ、自社製造を復活させたそうです。 霧島町蒸留所のサイトで「明るい農村」は次のように紹介されています。 「焼酎は良き土に始まる。良き土は明るい農村にあり。 黒麹菌と白麹菌の原酒をブレンドし、コクとキレの良さを追求しました。 どちらかといえば、昔風味のやや辛口で食中酒としてよく合います。 蒸し芋の香りと深いコク、余韻をお楽しみください。」 かめ壷仕込み本格焼酎で、焼酎の仕込みに使用する甕壺は「江戸甕」と言われる古いもので、平均540リットルの通称「3石がめ」という小さな甕を使っているそうです。 さつま芋本来の甘さが引き出された､風味豊かな焼酎に仕上げられているそうです｡ ロックで味わうと素晴らしい香味を感じるといいます｡ 社名変更を記念して発売された「赤芋仕込み・明るい農村」は、綾紫という芋を原料に造られた焼酎で、年1回の出荷でとても人気があるみたいです。 ランキング参加中！応援してネ。
ダイニングこう 今日は、師匠ティムさんと新橋にある「ダイニングこう」に行ってきました。「ダイニングこう」は、美味しい日本酒と焼酎がそろっているおすすめのお店です。 つきだしで出てくるさつま揚げは絶品です。これを肴に飲む焼酎は滅茶苦茶美味いです。 今日は、まだ飲んだことがない焼酎をいろいろ飲んでみました。 飲んだのは、「万膳」、「佐藤白」、「なかむら」、「伊佐美」、「夢鏡」です。 どれも美味しい焼酎ですが、飲んで気が付いたのですが、「万膳」、「佐藤白」、「なかむら」は同じグループだと思いました。 「伊佐大泉」と似ています。 濃厚＞伊佐大泉＞万膳＞佐藤白＞なかむら＞あっさり という感じです。ただ、あっさりと書きましたが、傾向的にはかなり濃厚だと思いますよ。 酔っ払った勢いで書いてしまうと、 「伊佐大泉」を 9:1で割水したら「万膳」 8:2で割水したら「佐藤白」 7:3で割水したら「なかむら」 というふうに雰囲気が味わえるんじゃないかと思います。 一方、「伊佐美」を飲んだらビックリしました。ものすごくフルーティな味わいです。「赤霧島」の貴腐ワインの風味と共通するところがありますね。 「森伊蔵」にも共通するような風味だと思いました。 「夢鏡」も非常にあっさりしています。原料の芋が「ジョイホワイト」ですから、どちらかというと軽い感じがするかと思っていたら、意外とふくらみのある味わいでした。 今日は、いろんな焼酎が飲めて満足して帰ってきました。 ティムさん、ありがとう。 ランキング参加中！応援してネ。
山翡翠（やませみ） 最近買ってきた焼酎の紹介です。 「山猿」に続いては、「山翡翠」です。 ヤマセミは、山の中の清流に棲む野鳥で、バードウォッチャーには翡翠（カワセミ）と並んで人気がある野鳥で、夢酎も一度見てみたいと思っている野鳥です。そのヤマセミの名前がついた焼酎を以前から、一度飲んでみたいと思い探していたのですが、ようやく見つけることができました。720mlを1,155円で買ってきました。 野鳥が好きなせいもあってか、この「山翡翠」のラベル気に入っています。  クリックすると大きな画像を表示します。 裏ラベルには、「山猿」の裏ラベルとと同じように次のように書かれています。 「山深い森の中の蒸留所でできたこの焼酎は、宮崎の酒造好適米「はなかぐら」を原料とし、自社培養による独自の酵母菌を用い、徹底した手作りの仕込みと伝統の常圧蒸留に徹し、貯蔵・熟成させて仕上げた独自の風味を持った米焼酎です。 大自然の恵みと森の精霊と伝統の造りにて鴨志田最多さわやかな香りとまろやかな味わいを、心ゆくまで御堪能いただけましたら幸甚に存じます。」 「はなかぐら」という米は、「神楽の伝承される風光明媚な普及予定地帯を彩る品種のひとつとなるように」との願いが込められて名づけられたそうで、清酒の原料米として有名な「山田錦」とほぼ同程度の醸造特性を持つ品種の米だそうです。 日本酒の原料米で有名な山田錦と同等な米から作られた焼酎もきっと美味しいんでしょうね。 黒木本店のサイトを拝見すると、焼酎の原料に対するこだわりというか、熱意が感じられますね。 ネットショッピングでの「山翡翠」の紹介では、原料米を「ヒノヒカリ」としているものがありますが、途中で変わったのでしょうか。 なお、山シリーズの3つ目の「山ねこ」ですが、これはまだ見つけることができていません。「ジョイホワイト」で仕込んだ焼酎だそうで、すっきりした飲み口の焼酎で人気があり、入手が難しい焼酎のようです。 ランキング参加中！応援してネ。
続 無濾過たなばた
他の焼酎を飲まず、しらふの状態から「無濾過たなばた」を飲んでみました。
やっぱり、一口目で「カァー』ときました。 でも、アルコールのピリピリ感はありません。 不二才の水割りの後に飲むのと素面から飲むのでは、受ける印象が違います。 無濾過のためかフーゼル油のとろみ感があり、ごくわずかな辛味もあります。 飲み込んだ後、ふーっと息を鼻から出した時に、鼻の奥の方に芋の香りが残っている感じです。 私の味覚もアテになりません．．． ランキング参加中！応援してネ。
たなばた無濾過 今日は「たなばた無濾過」を開詮しました。 この「たなばた無濾過」は、「魔王」とのセットで買った6本のうちの1本です。 醸造後の濾過をせず、浮かびあがる不純物のみを丹念に手作業で取り除いているそうです。 その結果、雑味が少なく原料の風味が濃厚に感じられる焼酎です。 田崎酒造のサイトの商品案内には、この「たなばた無濾過」は紹介されていません。 ネットで調べてみると平仮名で書かれた「たなばた」は「七夕」とは別なものらしく、「たなばた」は蔵の中でも別タンクの製造となっているようです。 最初、「白七夕」の無濾過版かと思っていたのですが、違うようですね。 グラスに注ぎ、鼻を近づけ香りをかぐとほのかに芋の香りがします。 そして、口に含むとカァーっとくると思ったのですが、？？？来ない．．．． きっと、ドライな辛口でキレのいい焼酎だと思っていたのですが、想像を裏切られました。 少しドライな感じはあるもののアルコールのピリピリ感がなく、むしろ甘さを感じます。 喉ごしは優しく、味わいはきめ細かくまろやかだと思います。キレはいいですね。 飲み込んだ後、鼻から息を吐き出す時に、「もぐら」で感じたクセともいえる芋特有の風味が口の中に広がります。この芋特有の風味は、「魔王」を飲んだときも感じました。芋の余韻が楽しめる逸品ともいえる焼酎です。 クセともいえる芋特有の風味ですが、これは、乾燥芋を食べた時の感じです。昔、まだ私が小学生だったころ、祖母がよく乾燥芋のおやつをよく食べていました。その乾燥芋を私にくれたのですが、それを食べた時の風味に似ています。私の記憶に残る懐かしい風味です。 そんな爽やかな広がりが舌に伝わり、深い旨味と柔らかさを持った焼酎だと思います。 この「たなばた無濾過」は、現在の焼酎ブームが起る以前の長い焼酎低迷期から取引のあった一部の焼酎専門店にだけで販売されている限定商品だそうです。 確かにあまり酒屋で見かけません。何軒か酒屋さんを覗いていますが、今までに一軒の酒屋さんでしか見たことがありません。今度、行った時に1本キープしとこかな。 個人的には、「七夕」や「黒七夕」よりもはるかに美味い焼酎だと思います。 ほかに「たなばた古酒」というのがあるそうなんですが、なんかこれが気になりだしました。 今日は、不二才の水割りを飲んだ後に、この「たなばた無濾過」を飲んだので、やや味覚がボケてしまったかもしれませんが、ロックで2杯飲んで酔っぱらってしまいました。 今度、念のため最初に飲んでみます。 ランキング参加中！応援してネ。
山猿 新しい焼酎を手に入れてきました。順次紹介して行こうと思います。 まず最初に紹介するのが麦焼酎の「山猿」です。720mlで1,050円でした。 蔵元の尾鈴山蒸留所は、「百年の孤独」で有名な黒木本店が山の中に造った新しい蒸留所だそうです。 尾鈴山蒸留所の焼酎には、この麦焼酎「山猿」のほか、米焼酎「山翡翠（やませみ）」と芋焼酎「山ねこ」があります。この3本は「山シリーズ」とかとも呼ばれていて有名なようです。  クリックすると大きな画像を表示します。 裏ラベルを見ると次のように書かれています。 「山深い森の中の蒸留所でできたこの焼酎は、地元「甦る大地の会」が栽培した大麦を材料とし、自社栽培による独自の酵母菌を用い、すべて徹底した手作りの仕込と、伝統の蒸留に徹し、貯蔵熟成させて仕上げた風味豊かな麦焼酎です。 大自然の恵みと森の精霊と伝統の造りにて醸し出した実り豊かな台地の香りと深い味わいを心ゆくまで御堪能いただけましたら幸甚に存じます。」 豊かな自然の中でできた焼酎だと思えるような表現ですね。 「山猿」は、有機性土壌改良材「甦る大地」を使用している地元農家のグループ（甦る大地の会）が、栽培した大麦を使用し、2年間熟成したもののようです。 大麦は二条大麦品種の「ニシノホシ」というもののようです。麹には大麦麹が使われているそうです。 酵母は、黒木本店の2号酵母というものらしいです。 まろやかな麦の香り、コクとうま味、深い味わいを兼ね揃えた逸品だと評判のようです。 ランキング参加中！応援してネ。
伊佐大泉 「もぐら」が空になったので、「伊佐大泉」を開詮しました。「伊佐大泉」は、黄金千貫を白麹で仕込んだ鹿児島県の大山酒造の焼酎です。 この焼酎を買ってきた日にも紹介しましたが、大山酒造ではこの「伊佐大泉」しか造っていません。いろいろな銘柄を造る蔵元が多い中で、丹精込めて「伊佐大泉」を仕込んでおられるようで好感がもたれます。 グラスに注いで香りをかいでみるとみると甘い芋の香りがほのかにします。 口に含むと焼き芋を口に含んだ時のやや香ばしい甘い風味が広がります。甘栗を食べた時の風味にもやや似ています。最初の一口は、やや辛いかなと感じたのですが、二口目からは辛さはほとんど感じなくなりました。ややドライな辛さありというところですね。 喉越しはスッキリしており、飲みやすい焼酎だと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
不二才 [蔵元] 佐多宗二商店 [蔵元住所] 鹿児島県揖宿頴娃町別府 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（頴娃町産黄金千貫）・米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 1,090円 [詰口年月日] 2005/11/25 [香り] ★★★☆ 濃厚な芋の香り [口当たり] ★★★ ややアルコールの辛さがあるが、奥深い味がある [味の広がり] ★★★ 芋の香りがブワ〜ッと広がる [後味] ★★★ 辛さはスーッと引いていくが、芋の甘さが残る [総合評価] ★★★ [飲み方] 水割り 佐多宗二商店の焼酎は、「晴耕雨讀」と「不二才」が二枚看板です。 「晴耕雨讀」は都会を意識した芋焼酎だそうで、飲み慣れない人にも合うように、芋焼酎のクセを押さえるために米焼酎をブレンドしている。 都会の人たちに「晴耕雨讀」が受け入れられると、ブレンドなしでも行けるだろうと、本来の芋焼酎であるブレンドなしの芋焼酎を投入したそうです。それが「不二才」でなんだとか。 「不二才」は、地元産の黄金千貫を使っており、地元へのこだわりがある焼酎です。 骨太の骨格がしっかりした芋焼酎らしい芋焼酎です。 口に入れた瞬間、「ピリッ」とくるアルコールの刺激があります。その後口の中にふかし芋のような甘い芋の香りがじわ〜っと広がってきて、最後に喉のあたりに甘味がほのかに残るような、一口で色んな味を楽しめるような、複雑な風味があります。 薩摩の薩摩「こん焼酎（そつ）は圏外人飲むべからず」と書かれているのがうなずけます。 どちらかというと重量感のある焼酎だと思います。 「不二才」というのは、鹿児島の方言で「不男だけど愛嬌がある・人から愛される人」だそうですが、名は体をあらわすといいますが、無骨だけど、なんともいわれぬいい感じを持った焼酎といったところでしょうか。 割り水して冷蔵庫に1週間ほど寝かせておきました。これを飲んでみると、香りもよく飲みやすいのでおすすめです。 ランキング参加中！応援してネ。
これもプレミアかぁ
イオングループのジャスコへ買い物へ行ったときのこと。
どこのスーパーでも同じですが、焼酎や日本酒は食品売り場の一角にあります。どんな焼酎があるかなぁと見てみると、まぁ、どこでも売っているような焼酎ばかりでしたが、「つくし」の黒と白の四合瓶がおいてありました。 「つくし」は福岡県の西吉田酒造の焼酎で、黒と白は黒麹と白麹という違いではなく、ともに黒麹が使われており、蒸留の仕方に違いがあって、黒が常圧蒸留、白が減圧蒸留です（蒸留の違いについては、こちらをご覧ください。）。「釈云麦」や「黒騎士」を作っている蔵元ですから、この「つくし」も美味いんだろうと想像できます。 さて、ここからが本題なんですが、それじゃあ、黒と白の１本づつ買って帰ろうと思い手を伸ばしかけたところ、ふと値札が目に付きました。いくらだと思います？なんと、2,890円！！一瞬、一升瓶の価格かと思い、一升瓶が置いてあるかとあたりを見渡しました。当然、一升瓶がおいてあるはずもなく、これは、四合瓶の価格でした。 定価1,260円の焼酎なのに．．．．出した手を引っ込めて帰ってきました。 いまや、流通界をリードしている存在の大手のイオングループがやることか。 「赤霧島」を定価の1,176円で売り出していたイトーヨーカドー系列のヨークマートでも、「き六」の四合瓶を3,600円で売っていましたが、流通を支えるべき大手のスーパーがこれですから、悪徳ブローカーが蔓延ってもしょうがないんですかね。 ランキング参加中！応援してネ。
森伊蔵 昨日は、友人のティムさんが、すごい焼酎を持ってきてくれました。 飲み仲間は出てきた焼酎を見てビックリ！！ なな、なんと「森伊蔵」と「魔王」です。「森伊蔵」はネットの写真で見たことはありますが、実物を見たのは今回が初めてです。あまりに人気がありすぎて偽物まで出たという評判の焼酎です。 2,500円の焼酎がネットでは、数万円となっています。一度飲んでみたいとは思っていましたが、本当に飲めるとは幸せです。  早速、この「森伊蔵」、「魔王」と在庫の「兼八」、「赤霧島」、「ひとり歩き」で酒盛りが始まりました。 酔っ払う前に「森伊蔵」を飲まねばと、恐る恐るグラスに注ぎます。なんとなく瓶を持つ手が震えるような．．．． ロックのグラスに注いだ「森伊蔵」の香りをかいでみる。ほのかに甘い芋の香り。うん、いい香りだ。そして口に含む。これは焼酎かと思うくらい、何のクセもなくすーっと喉を通っていく。確かに美味い焼酎です。 私のような、まだ焼酎を飲みなれていない者には、とても美味しく感じられる焼酎です。ドライな辛さが若干苦手な私としては、とても飲みやすいです。「森伊蔵」と知らずに飲んだら、四合瓶はあっという間に空いてしまうでしょうね。 森伊蔵は高島屋の抽選に申し込み、当たれば定価で購入することができます。私も申し込んでいますが、当たりません。 ランキング参加中！応援してネ。
森伊蔵 [蔵元] 森伊蔵酒造 [蔵元住所] 鹿児島県垂水市牛根境 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋、米麹 [麹] 白麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 頂きもの 高島屋正価2,699円 定価での入手は困難 [詰口年月日] 不明 [香り] ★★★★★ 芋焼酎とは思えない深みがある芳醇な香り [口当たり] ★★★★★ まろやか [味の広がり] ★★★★★ やわらかな旨みがふわーっと広がる [後味] ★★★★★ スーッと消えてしまう。 [総合評価] ★★★★★ [飲み方] ロック ようやく３Mのひとつ「森伊蔵」を飲むことができました。 「森伊蔵」という名は、四代目当主の名が由来です。 森伊蔵 は、入手困難な焼酎の代表です。幻の芋焼酎と呼ばれる逸品です。 契約農家による有機栽培のさつまいもを原料として造られた本格焼酎です。 森伊蔵酒造は、明治18年の創業以来、鹿児島の錦江湾沿いに蔵をかまえ、焼酎造りの技法を五代に渡って守り続けているそうです。 森伊蔵のかめ壷で熟成発酵させたまろやかな味わいは、多くの人を虜にしました。その人気の高さゆえ、ついには偽物が出回る始末。 残念ながら滅多に飲める焼酎ではないのが現状です。 芋焼酎とは思えないほど上品で深みのある芳醇さとやわらかな旨みが特徴です。 ランキング参加中！応援してネ。
海王 [蔵元] 大海酒造協業組合 [蔵元住所] 鹿児島県鹿屋市白崎町 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] さつま芋（ジョイホワイト）、米麹 [麹] 黒麹 [蒸留方法] 減圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 1,512円 [詰口年月日] 2006/02/10 [香り] ★★☆ 芋の香りはすくない [口当たり] ★★★ サッパリしており、少しドライな感じがある [味の広がり] ★★★ ドライな辛さが広がる [後味] ★★☆ 辛さが残る [総合評価] ★★★ [飲み方] ロック この「海王」は、日比谷の遊楽館で見つけて買いました。そのときまでは、店頭で見たことがなかったので手に入りにくい焼酎かと思って飛びついたのですが、その後、あちらこちらの酒屋で見かけ、あわてて買わなくても、他の焼酎にして置けばよかったなぁと思ったものです。 この「海王」は、原料のさつま芋に「ひとり歩き」で有名になったジョイホワイトが使われています。 ひとり歩きでも紹介しましたが、ジョイホワイトは焼酎にするとフルーティーな柔らかな香りがするのが特長です。麹は黒麹を、仕込み水には大海酒造では定番の垂水の天然ビフォアクロレラ温泉水『寿鶴』を使って仕込まれているようです。ラベルに「天然ビフォアクロレラ」と書かれています。焼酎でありながらなにか健康飲料のような雰囲気ですね。 大海酒造の焼酎の特徴は、割り水に鹿児島のブランド水である垂水温泉水「寿鶴」を使用していることです。この水は糖尿・アトピー・高血圧に効果があるうえに、日焼けや肌荒れなどの化粧水としても使われるなどさまざまな特性を持っており、米国へ輸出もされているそうです。 蒸留は減圧蒸留のようなので、臭みの少ない芋焼酎だと思ったいましたが、予想通り軽い芋の香りで、スルッと喉を流れていくクセのない味わいです。減圧蒸留だと原料の風味が抑えられぎみになるといわれていますが、サツマイモの甘味やコクがよく出ていると感じました。 ライトタイプの芋焼酎なので、これぞ芋焼酎というようなどっしりとした芋焼酎が好きな人には少し物足りないと思われるかもしれませんね。 焼酎をあまり飲まない人や女性の人には向いている焼酎だと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
不二才 先日買ったときに紹介しました不二才を開栓して香りをかいでみると芋の香ばしい薫りが立ちます。それもかなり濃厚な香りです。 試飲したときに、始めに芋焼酎のしっかりとした風味とともにまろやかさを感じ、その後に甘さがじわ〜っときました。 少し、生で飲んでみましたが、そのときと変わらない感じを受けました。 割り水をして冷蔵庫に1週間置いておいたものを飲んでみました。香りはそのままです。とても良いです。 口あたりは、まろやかで、一瞬アルコールのドライな感じが広がり、すっと消えます。すんなりと喉を通っていきますが、決して薄くはなく、しっかりとした主張があります。ほんのりと芋の甘さが残ります。スイスイと飲んでしまいました。 ランキング参加中！応援してネ。
もぐら [蔵元] さつま無双 [蔵元住所] 鹿児島県鹿児島市七ツ島 [焼酎の種類] 芋焼酎 [原材料] 芋（黄金千貫）、米麹 [麹] 黒麹 [蒸留方法] 常圧蒸留 [アルコール度数] 25度 [容量] 720ｍｌ [購入価格] 1,449円 [詰口年月日] 不明 [香り] ★★★☆ 独特な芋の香り [口当たり] ★★★☆ 芋の甘さはあるが、ドライな辛さがないのがいい [味の広がり] ★★★★ 芋の甘さがほわっとひろがり、サッと引いていく [後味] ★★★☆ キレはよいが、スッキリ、サッパリ系ではない。甘さがほんのりと残る。 [総合評価] ★★★☆ [飲み方] ロック 個性的な和紙にこれまた個性的な文字で「もぐら」と書かれています。 まるまると太った良質の黄金千貫と七窪の自然湧水を使い無濾過で仕上げた飲みやすいタイプで手に入りにくい焼酎と言われているので、たまたま店頭で見つけ買ってみました。 後で知ったがこれも、ギルド系といわれる焼酎でした。ネット上では結構プレミアがついていたりします。 グラスに注ぎ、香りをかぐと、これでもかというくらい芋焼酎の香りがします。それに他の芋焼酎とは違い独特な芋の香りです。 しかしその香りも後を引かずに一度香りが感じられたら、すーっと消えて無くなってしまいます。インパクトが強い焼酎ですね。 味わいは非常にまろやかで、かつ、口に含んだときに黄金千貫の甘味が口中に広がり、アルコールの辛さをあまり感じさせません。かといって、今流行のすっきり、さっぱり系ではありません。 むしろクセがある焼酎といってもいいくらいです。この点が人気のあるところでしょうか。 芋の甘味がいつまでも口の中にほのかに残ります。 ランキング参加中！応援してネ。
海王 今日の焼酎は、「海王」です。減圧蒸留なのに芋の風味はよく出ているように思いますが、アルコールのドライな辛さがやや目立ちます。 ランキング参加中！応援してネ。
ある酒屋さん
今日は所要のため仕事を休みました。所要を終え、そのついでに、武蔵野線のとある駅前にある酒屋さんに行ってきました。こだわりの酒屋さんということで以前からチェックしていたのですが、いい機会でしたので覗いてみました。
「なかむら」があるという情報だったのですが、残念ながら在庫はありませんでした。入荷数が少なく、ほとんどお得意さまのところへ行ってしまうとのこと。まあ、私のような一見さんは手に入れるのは困難なようです。うちの近くにこういう酒屋さんがあれば、すぐにお得意さまになれるんですけどねぇ．．． でも、このお店に置かれている焼酎を見ると、結構種類が豊富に取り揃えてありました。 目に付いたところでは、晴耕雨読、がんこ焼酎屋、蘭、伊佐大泉、蔵の師魂、不二才、不二才ハイ、勇者、黒騎士、つくし、克といったところです。黒騎士があったので要チェックです。 とりあえず、今日は何も買わずに帰ってきましたが、そのうちまた覗きに行ってみようと思います。 ランキング参加中！応援してネ。
もぐらと赤霧島 今日は、「もぐら」と「赤霧島」を飲みました。 「もぐら」は、芋の香りが強いと感じます。他の芋焼酎とは違い独特な芋の香りがするような気がする。グラスに注ぎ、香りをかぐと、これでもかというくらい芋焼酎の香りが強く感じられます。 しかしその香りも後を引かずに一度香りが感じられたら、すーっと香りが消えて無くなってしまいます。とてもインパクトが強いです。 味わいは非常にまろやかで、かつ、口に含んだときに黄金千貫の甘味が口中に広がり、アルコールの辛さをあまり感じさせません。かといって、今流行のすっきり、さっぱり系ではありません。 むしろクセがある焼酎といってもいいくらいだと思います。芋の甘味がいつまでも口の中にほのかに残ります。 この焼酎は、なかなか入手が難しいのが難点ですね。今度、見つけたら1本キープしておかなくちゃ。 「赤霧島」は、貴腐ワインのような甘い香りに惑わされていましたが、結構辛口の焼酎です。 ランキング参加中！応援してネ。
六代目百合 先日、常磐線のとある駅からちょっと歩いたところにある酒屋さんに行ってきました。 ショウウィンドウには、焼酎の一升瓶が並んでいます。その中に「なかむら」があったので、期待して店の中に入りました。店内には焼酎が所狭しと並んでいますが、目的の「なかむら」は、見当たらず、店主に「なかむらはないんですか？」と聞いてみると、「他の焼酎との6本セット」で販売しているとのこと。最近は、オークション出品目的で買っていく輩がいたりして、定価で販売していても人気焼酎は、セット販売していることが多いですね。ちょっと複雑．．．． 「なかむら」はあきらめて、他の焼酎を物色して見つけたのが「六代目百合」の四合瓶で1,218円（税込み）です。 「六代目百合」の醸造元の塩田酒造は鹿児島県本土西側40ｋｍに浮かぶ甑（こしき）列島の北端部に位置したところにあるそうです。 創業は江戸時代（天保時代）にさかのぼるという歴史のある蔵元だそうで、今の蔵元の塩田将史氏で6代目になり、焼酎の銘柄も「百合」から「六代目百合」となったそうです。 甑島の焼酎は、元来、「島外不出」とされていたそうです。 さつま芋は、主流の「黄金千貫」ではなく、島内の農家に依頼して作っている「白さつま」という品種のさつま芋を使っているそうです。甑島では、「黄金千貫」よりも「白さつま」のほうが美味いさつま芋として育つんだそうです。美味いさつま芋を使ってこそ美味しい焼酎ができる。原材料にこだわりがあっていいですね。 現在主流の甘ったるいだけの焼酎とは違い、口当たりの軽快さを持ちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を残し「これぞいも焼酎」というものを醸し出しているそうです。 原酒状態での過度な濾過などはしないで、熟成中にタンクの表面に浮いてくる油成分だけをネルの布で出荷するまで毎日すくい取っているそうです。いわゆる「無濾過」ですね。焼酎に対する愛情が感じられます。 「百合」という名の由来は、甑島特産の「鹿の子百合」と百合（ひゃくごう）つまり一斗樽一本を単位として製造していたことを重ね合わせたものだそうです。 「百合」という名前から、上品なやさしい風味というイメージがありますが、さて、飲んでみたらどうでしょうね。楽しみです。 ランキング参加中！応援してネ。
 黒騎士 黒騎士もそろそろ残りがわずかになってきました。 麦チョコ風味の焼酎で、「兼八」にも結構似ていると思います。 「高千穂」、「ふしぎ屋」と比べると「黒騎士」のほうが「兼八」に近いと思います。 ただ、「兼八」よりも「黒騎士」の方が苦味が強いように思います。 「黒騎士」は、「兼八」の代わりの常飲焼酎にいいかなと思ったのですが、あまり店頭では見かけないのが残念ですね。 次は「特蒸 泰明」に期待しています。 ランキング参加中！応援してネ。
サツマイモ
芋焼酎の原料はサツマイモですが、そのサツマイモの種類もいろいろあります。
鹿児島県のホームページの中に「さつまいも通信」というのがあって、ここにサツマイモの伝来の歴史に関する記事がありました。 これによると、さつまいもの原産地は、中南米の熱帯アメリカのようですね。 アジアへの伝来ルートとしては、紀元前1000年ころに南太平洋の島々に伝わったとされるクマラ・ルート、カモテルートと、1492年、コロンブスがアメリカ新大陸を発見した際のおみやげとしてヨーロッパに伝えられ、それから、フィリピンや中国等へと伝えられたとされるバタータス・ルートが伝来3大ルートとされているようです。 日本への伝来としては、琉球の貿易船の役人であった野国総官（のぐにそうかん）が、1605年に中国福建省福州より、鉢植えの甘藷の苗を持ち帰って、郷里の野国村（現在の嘉手納町）で栽培したことから始まります。今から400年前のことなんですね。 そして1698年に琉球から種子島に伝来しました。これをもってサツマイモの日本伝来としているようです。種子島藩主の種子島久基が琉球の尚貞王から甘藷を送られ、西之表の下石寺で栽培させたそうです。鹿児島本土に広く普及するようになったのは1705年に船乗りであった前田利衛門が琉球から薩摩芋を持ち帰って来てからとされています。2005年でサツマイモ伝来300年ということですね。 前田利衛門については、「甘藷翁（からいもおんじょ）」と呼ばれ、焼酎の名前にもなっています。 サツマイモには、その用途として青果用のものと加工用のものがあります。 青果用としては、ベニサツマ、種子島ゴールド、安納紅、ベニアズマなどがあり、加工用としてはコガネセンガン、アヤムラサキ、ジョイホワイトなどがあります。 食用のベニアズマは、焼き芋として女性に人気ですね。 焼酎の原料として有名なコガネセンガンは、昭和42年から栽培されている品種で、ホクホクとした食感で甘みもあり青果用としても食べられているそうです。皮色が黄白色なためまさに黄金色を思わせるのでしょうね。 「くじらのボトル綾紫」で有名なアヤムラサキは平成７年から栽培されている品種です。皮が暗赤紫色、肉色が濃紫色でアントシアニンを非常に多く含んで知るそうです。甘みは無くアントシアニン含量が多いため苦味があり青果用としては用いられないとされていますね。アヤムラサキを使った焼酎は呑んだことはありませんが、焼酎にすることによって変化があるのでしょうか。 ジョイホワイトは、「ひとり歩き」で一躍有名になったサツマイモですね。これも平成７年から栽培されている品種です。芳香成分として，異性高級アルコールが多く含まれるため，醸造したときに独特の香気がするのが特徴です。 みやざき旬ナビというサイトの「匠の蔵 サツマイモ」というページを見ると、独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構九州沖縄農業研究センターの吉永優さんのインタービュー記事があります。 記事によると、サツマイモの新品種を作るまでには10年以上かかるのだとか。また、「ジョイホワイトは、それまでの焼酎用の品種のイメージを変えましたね。焼酎の原料としてのサツマイモがクローズアップされるきっかけになりました」とされています。 焼酎用のサツマイモに求められる性質としては ・デンプン質が糖に変化してアルコールが作られるため、まずは高デンプンであること。 ・栽培に関して病気に強く、多収であること。 ・貯蔵性がよく、品質が落ちないこと。 ということだったようですが、最近は、こうした性質に「香り」が加わったようです。 「コガネセンガンは、スタンダードな芋焼酎の香り。ジョイホワイトは端麗でフルーティな香り。紫芋はワインのような香り。オレンジのカロテン系はちょっと人参っぽかったり」だとか．．． 焼酎を飲み始めて、いろいろ調べてみるようになりましたが、いろいろあって面白いですね。 2006/04/18 追記 エキサイトイズムのコンシェルジュに焼酎.tvを主宰されている望月清光さんのブログに「さつまいものこと」という記事がありました。 さつまいもの写真が載っていて、どんな芋かがわかります。 ランキング参加中！応援してネ。
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