美味しい焼酎飲みたいですね！！買ってきて飲んだ本格焼酎についての感想等を書いています。
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最近お気に入りの焼酎 今日は、休肝日です。 久しぶりにブログの背景でも変更しようかと思いチョコチョコとやって先ほど完了しました。 今回は、夢酎が好きな色の青色をベースにしました。 青は知性と精神に関する重要な色彩で、創造性、心のコントロール、頭の回転などを高めるそうなんですよ。 コミュニケーションを円滑にする効果があるということなので、ブログにピッタリかなと思って変更しました。これでコメントが増える．．．？ 今日はマチダヤさんで「池の鶴」が売り出されるので行こうと思っていたのですが、朝起きたらなんと9時前！！ あ〜あ、これじゃ間に合わない．．． ネット販売やるだろうと思っていたら、案の定やっていたのですが、気づいた時には売切れでした．．． さて、当ブログでも何度か触れていますが、すこし甘めで香ばしさを伴った焼酎が最近の夢酎の好みです。 八幡、萬膳、妻、旬、鷲尾、薩摩茶屋．．．といろいろあります。 まだ飲んだことが無い銘柄の焼酎を購入する場合も香ばしさがありそうなものを選んでいます。 最近皆さんが飲んで美味しいと思った焼酎にはどのようなものがありますか？ ランキング参加中！応援してネ。  
 月山の水 年末から正月にかけてよく飲んだので、今日は休肝日です。 そこで、今日は焼酎の話題ではなくて、焼酎を前割りするときの水についてです。 最近、割り水用の水には、生協で販売している「月山の水」を使っています。 この水は、景観豊かな霊峰出羽三山（羽黒山、月山、湯殿山）の地下水を170ｍの深井戸から汲み上げたものだそうです。採水地は山形県鶴岡市羽黒町となっています。 硬度は51度で軟水です。 美味しい水はCa（カルシウム）とMg（マグネシウム）の含有比率が、3：1で良好とされています。 この「月山の水」はカルシウム12mg、マグネシウム5.1mgで、比率は2.35：１です。美味しい水の比率3：1にいちょっと足りませんが、飲みやすい水だと思います。 この「月山の水」の前に飲んでいたのは、同じく生協の「富士山の水」ですが、こちらの「富士山の水」は、カルシウム 7.6mg 、マグネシウム 2.6mgで比率2.92：１ で美味しい水の比率により近いです。 でも、「月山の水」と「富士山の水」では何か違いがあるかというとその違いを見つけるのは難しいです。 両方とも飲みやすいですし、割り水で使っています。 妻に確認したところ、生協の水はいつも販売しているのではなく、スポット的に販売があるそうです。そのため、家の在庫と生協の注文のタイミングが合わないと、スーパーで売っている水になります。 焼酎用だけでなく普段の飲用としても飲んでいますので、「月山の水」もそろそろなくなります。 究極の割り水といえば、蔵元で使っているのと同じ水を使うのがベストですが、これは市販されているわけではないので入手は難しいですね。でもブログで仕込みの水と同じもので前割りしているというような記事を時々見たりするのですが、どうやって手に入れているのだろうかと思ってしまいます。 では、九州の水で市販されているものとなると、これまたあまり見かけませんね。 買えそうな九州の水は、西酒造さんが販売している「宝銘水」でしょうか。これは、富乃宝山や吉兆宝山の仕込み、割り水に使われている宝山の母ともいえる水です。 今度、「吉兆宝山」と「宝銘水」を買って前割してみようかなぁ．．．． 焼酎が好きな人たちは、どんな水を使ってるんだろう．．．． ランキング参加中！応援してネ。
 休肝日
今日は、休肝日で焼酎はお休みです。
今日のブログにと用意した記事は、昨日酔っ払って公開してしまったので、今日はアルコールと肝臓についてちょっと調べてみました。 アルコールを多量摂取し続けると、脂肪肝と肝炎になり、 脂肪肝になると食欲不振や疲労感、倦怠感があり、肝臓が異常に大きくなったりするそうです。 そうならないように、1日に飲む量は適量にすることが必要です。また、１週間に１〜２日休肝日をもうけ肝臓を休めることも必要ですね。休肝日については、飲む量が適量であれば、あえて休肝日を設けなくてもいいとするお医者さんもいるようです。 肝臓にあまり負担をかけない適量というのは、日本酒であれば1〜2合程度だそうです。一般的な日本酒のアルコール度数は15度ですから、アルコールの量は、27ml〜54mlとなります。 一般に、体重60〜70Kgの人が、飲んだアルコールを肝臓で分解できる量は１時間あたり9〜12mlということですから、3時間から6時間くらいで分解できる量ということですね。翌朝に残さない量となると4時間くらいで分解できる量がよさそうですね。となると、アルコールの量は、36ml〜48ml程度がよさそうですね。 一方、焼酎のアルコール度数は25度ですから、アルコールの量が36ml〜48mlであれば、焼酎の適量は、144ml〜192mlとなります。だいたい、１合弱あたりが目安となるんでしょうかね。5：5のお湯割で飲むなら2合というところですね。 外で飲む場合、ロックグラスには60ml〜90mlくらいですから、2杯くらいにしとくのがいいということですね。 肝臓の働きとしては血液凝固、血流の調節、胆汁の生成、ホルモンのコントロールそして、最も重要なものとして栄養素の代謝と薬物の解毒作用があるそうです。またタンパク質、糖質、脂質の合成や分解、ミネラルやビタミンの貯蔵なども肝臓で行われているそうです。 お酒を飲むときには、良質のタンパク質を摂取し、ビタミンの豊富な食事をとりながら、飲むのがいいそうですよ。 ランキング参加中！応援してネ。
シリコン製丸氷製氷皿 以前紹介した丸氷製氷皿ですが、298円と安価でよかったのですが、氷を取り出す時に水をかけたり力を入れてねじったり、叩いたり．．．するのがちょっと面倒です。 そこで新たな製氷皿を探して、無印良品の「シリコーン製氷皿・球型氷用」というのを見つけ買ってきました。735円でした。 シリコンは医療器具などに使用されている素材で、マイナス40度から190度まで耐えれるようです。 買ってすぐのシリコンは、においがちょっと気になりますね。説明書にも臭いが気になる場合は１時間ほど煮沸してくださいと書いてありました。 一時間も、煮沸するのは面倒だったので、水で洗った製氷皿をラップで包んで、電子レンジで6分ほど加熱してみました。これで結構においが押さえられました。  この製氷皿は２つの部品からなっていて、上下のパーツを組み合わせてから上部にあいている穴から水を注ぎます。 入れる水の分量調節がちょっと面倒です。水を凍らせると体積が増えますので、水はちょっと少なめに入れましょう。 最初に作ったのは、ちょっと水が多かったようで、でべそができてしまいました。 シリコンは冷却しても硬くなりませんので、氷の取り出しは、比較的楽です。 透明な氷を作るための冷凍時間の目安は８〜１０時間だそうです。急凍室などに入れてしまうと急激に凍り始めることによって水の中の酸素が抜け出せず、ひび割れや気泡の原因になります。 ヒビや気泡のないキレイな氷を作るには、じっくりと時間をかけて冷やす必要があります。冷凍庫の温度を低めに設定するといいのですが、勝手に設定すると怒られるかも．．．． さらに、コルクやゴム製のコースターを、製氷皿の上と下に乗せることによって、さらに冷気が伝わる速度が遅くなりますので、よりキレイな仕上がりになります。 夢酎は焼酎を買ったときに瓶を包んでくれるプチプチシートで製氷皿を包んで、コルクトレイの上において少しでもゆっくりと凍らせていますが、透明な氷にはならないですねぇ．．． でも、綺麗な球形になりますので良しとしておきましょう。 ランキング参加中！応援してネ。
焼酎の保存方法について 今日は、芋焼酎の「克」を飲みました。 芋の甘い風味、アルコールの刺激のないこと非常に風味豊かな焼酎です。 さて、最近、焼酎を買いこみすぎて、未飲の在庫が増えてきました。 ちょっと購入を控えて、在庫整理をしないといけませんなぁ．．． 夢酎の在庫には、それほどレアな焼酎はありませんので、長く保存しておこうとかいったものはありませんが、レアな焼酎を手に入れた人は、焼酎を新聞紙で包んで押入れなどで保管しておられるようです。 そこで、今日は、焼酎の保存について書いてみましょう。 焼酎は、蒸留という高いアルコールを得る方法で造られています。アルコール度数４０％程の原酒に仕込み水を加え35％や25％に落としています。 高アルコールの中では有害微生物も繁殖しにくいので腐敗することが少ないのです。 でも、保存の仕方が悪いと、品質の低下があるようですので、保存に関しては、以下の点に注意しましょう。 � ｜�蔵は暗いところで保存すること �◆…昭容�光に当てないこと �� 低温すぎる保存はしないこと �ぁゞ�気に触れないようにすること 温度差により焼酎は傷んでしまいます。また、季節の変化によって温度が変わるので時期によって場所を変えることも必要です。 一年をとおして、直射日光が当たらず、さほど気温の変化のない地下が一番いいんでしょうね。 かといって、うちには地下室ないしなぁ．．． 床下にでも入れとくかな．．． なお、焼酎を低温すぎる場所で保存すると、白い沈殿ができることがあるそうです。これは、原料に含まれている焼酎油という成分が低温により沈殿物になるためのようです。冷蔵庫等での保存は控えたほうがよさそうですね。 でも、「喜六無濾過無調整」みたいに冷蔵庫に入れておいたほうが安心というのもありますね。 また、空気に触れると焼酎が酸化してしまい品質が低下しますので、余った焼酎はしっかり栓をしてなるべく空気に触れないようにしたほうがいいですね。まあ、開栓したら、できるだけ早く飲みきったほうがいいんでしょうね。 ランキング参加中！応援してネ。
 富士山の水 前割り用に使っていた「霧島火山岩深層水」がなくなったので、生協で販売していた「CO・OP富士山の水」を購入しました。 富士山麓の地下水を汲み上げたもので、「霧島火山岩深層水」が中硬水でしたが、これは硬度30の軟水です。サントリーの南アルプスの天然水と同じ硬度です。 採水地は、山梨県富士吉田市新屋となっています。 ミネラル成分量は ナトリウム 4.4mg カルシウム 7.6mg カリウム 0.8mg マグネシウム 2.6mg となっています。 まあ、成分を書いてどうこう言えるようなものではないし、きき水ができるほど味覚に敏感ではありませんので、水の味を表現することはできませんが、クセがなくて飲みやすい水です。 これで、「別撰神川」の5:5の割り水を作り冷蔵庫で冷やしています。 焼酎で使っている仕込水を取り寄せて割り水しているこだわりのある人もいるのだとか。夢酎は、そこまでできません。 そういえば、この前、「宝山」で使っているという水売っていたなぁ．．． 鹿児島の水なんで、他の焼酎でも合うかなぁ．．． ランキング参加中！応援してネ。
焼酎の水割り 最近は、不二才を割り水して寝かせておいたものを氷が入ったグラスに注いで飲んでいます。いわゆる焼酎の水割りですね。その後、他の焼酎をロックで飲んでいます。 焼酎と水の割合は、焼酎6：水4で作っています。まあ、これは自分の好みの割合でいいでしょうね。 それで、これを3日〜1週間くらい寝かします。こうしておくと、焼酎と水がとろりと解け合い、驚くほどまろやかな味になります。飲むときに水割りにした場合と比べると、香り、味ともに寝かせたものの方がはるかにすばらしいです。焼酎の旨さが際立ちます。長く寝かせれば寝かすほど、味はまろやかになるといわれています。 また、割り水した焼酎は冷蔵庫に入れて保存するよりも常温で保存した方が、より味がまろやかになるようですので、常温で保存するのがいいと思います。 しばらく寝かせてから冷蔵庫で冷やせば、自分好みの度数に調整された「究極の水割り」が完成します。 割り水を作るのに最初は、ペットボトルを使っていましたが、今は不二才の空瓶を使っています。透明で円柱形ですので、6:4がわかりやすいのです。水につけてラベルをはがしました。 割り水に使う水ですが、焼酎は軟水で造られているそうなので、割り水も軟水を使ったほうがなじんでいいといわれています。 硬水か軟水かを決めるのは「硬度」で、水のなかに含まれるカルシウムとマグネシウムの合計量を数値化したものです。この数値が高いものを硬水、低いものを軟水といい、一般的に、硬度0から100を「軟水」、100から300程度を「中硬水」、300以上を「硬水」と分類されているようです。 軟水は、炊飯や和風だしをとるなど日本料理全般、そして緑茶をいれたりするのに適しています。中硬水は、洋風だしをとったり、煮物や鍋物をするのに向いています。硬水は、スポーツ後のミネラル補給や妊産婦のカルシウム補給、そして便秘解消やダイエットにも役立ちます。 我が家では鹿児島県霧島町で採水した「霧島火山岩深層水」というのを定期的に購入しているので、これを使っています。この水はラベルに「霧島連峰高千穂の峰々に濾過されて地下140mより汲み上げられた『深層水』は、国内最高峰のミネラル成分を誇ります。また日本には珍しい『サルフェート（硫酸イオン）』と言う物質が、多く含まれています。』と書かれており、中硬水ですがそれほど口当たりが固かったり、金属的な味がしないのでこれを使っています。 不二才がなくなってしまいましたので、「伊佐大泉」の割り水を作りました。しばらく寝かせておきます。飲むのは来週ですね。 ランキング参加中！応援してネ。
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